Ingrédients
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400 g de pulpe de potiron(s)
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1/2 oignon(s)
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4 c. à soupe de purée déshydratée de pomme(s) de terre
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20 g de beurre
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50 cl de bouillon(s) de volaillecorsé
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10 cl de crème de coco
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Un peu de curry
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Un peu de sel
Consignes
Une fois que le carrosse est redevenu une citrouille, on peut enfin en faire une soupe… Dommage pour Cendrillon mais tant mieux pour nous !
Testez aussi le gratin de potiron et le tiramisu de potiron chocolaté : des recettes d’abord faites pour Halloween mais il n’y a aucune raison de ne pas en profiter toute l’année !
Étapes
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1
Fait
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Couper la pulpe de potiron en gros dés. |
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2
Fait
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Éplucher l'oignon, l'émincer et le faire revenir dans une casserole avec le beurre. |
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3
Fait
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Ajouter la pulpe de potiron dans la casserole. Mouiller avec le bouillon de volaille chaud. |
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4
Fait
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Porter le tout à ébullition et laisser cuire pendant 20 minutes, à couvert. Écumer un peu. |
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5
Fait
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Vérifier la cuisson du potiron puis ajouter la purée de pommes de terre déshydratée. Mélanger bien et laisser frémir quelques minutes. |
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6
Fait
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Pour terminer, ajouter la crème de coco. |
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7
Fait
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Mixer la soupe à l'aide d'un mixeur plongeant. Rectifier l'assaisonnement avec du sel et du curry. |
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8
Fait
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Répartir le velouté de potiron dans des verres (pour l'entrée) ou dans des assiettes à soupe (pour le plat). Décorer avec un petit tourbillon de crème de coco et 1 pincée de curry. |
