Ingrédients
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Pour la pâte à cobbler
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225 g de farine
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2 c. à café de levure chimique
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80 g de beurre demi-selmou
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50 g de cassonade
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1 oeuf(s)battu
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10 cl de lait
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Pour la garniture
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1 kg de prune(s)
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2 c. à soupe de vinaigre balsamique
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25 g de cassonade
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1 pincée de quatre-épices
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50 g d' amandes entières
Consignes
Le cobbler est un dessert anglo-saxon. La base se compose de fruits, de préférence juteux. Les fruits sont recouverts avant cuisson d’une pâte qui ressemble à celle que l’on utilise pour les scones. Cela donne un super contraste entre les fruits bien juteux et acidulés, la pâte moelleuse et un peu croustillante sur le dessus.
Étapes
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1
Fait
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Préchauffer le four à 200°C (Th. 7) ou 180°C (en chaleur tournante). |
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2
Fait
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Dans un saladier, verser la farine et la levure, puis ajouter le beurre coupé en gros dés. L'incorporer du bout des doigts, jusqu'à obtenir un mélange sableux. Ajouter le sucre et mélanger délicatement. |
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3
Fait
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Verser l'oeuf battu, le lait et remuer juste assez pour obtenir une pâte souble et encore collante. |
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4
Fait
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Laver les prunes, puis les couper en 2 afin de les dénoyauter. |
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5
Fait
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Dans une sauteuse, faire chauffer le vinaigre balsamique, le sucre et les épices. Dès que le sucre est dissous, ajouter les prunes, mélanger et laisser mijoter sur feu doux pendant 5 minutes. |
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6
Fait
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Mettre les prunes dans un plat, puis recouvrir de grosses cuillères à soupe de pâte à cobbler, en laissant des espaces vides. |
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7
Fait
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Répartir les amandes légèrement concassées sur toute la surface, puis enfourner pour 30 minutes environ, jusqu'à ce que le cobbler soit bien doré. |
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8
Fait
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Servir tiède avec de la crème fraiche ou de la glace vanille. |
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9
Fait
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VARIANTEEn été, vous pouvez remplacer les prunes par des pêches pour avoir un "peach cobbler", grand classique aux Etats-Unis. |
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10
Fait
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ASTUCEVous pouvez préparer ce dessert à l'avance. Dans ce cas, préparer les fruits, la pâte à cobbler et mettre le tout au frais. Juste avant la cuisson, déposer la pâte à cobbler sur les fruits et enfourner. |
