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Cobbler aux prunes et aux amandes

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Ingrédients

Modifier :
Pour la pâte à cobbler
225 g de farine
2 c. à café de levure chimique
80 g de beurre demi-sel mou
50 g de cassonade
1 oeuf(s) battu
10 cl de lait
Pour la garniture
1 kg de prune(s)
2 c. à soupe de vinaigre balsamique
25 g de cassonade
1 pincée de quatre-épices
50 g d' amandes entières

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Cobbler aux prunes et aux amandes

Caractéristiques :
  • Sucré
  • 55 minutes
  • 6 personnes
  • Facile

Ingrédients

  • Pour la pâte à cobbler

  • Pour la garniture

Consignes

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Le cobbler est un dessert anglo-saxon. La base se compose de fruits, de préférence juteux. Les fruits sont recouverts avant cuisson d’une pâte qui ressemble à celle que l’on utilise pour les scones. Cela donne un super contraste entre les fruits bien juteux et acidulés, la pâte moelleuse et un peu croustillante sur le dessus.

 

Étapes

1
Fait

Préchauffer le four à 200°C (Th. 7) ou 180°C (en chaleur tournante).

2
Fait

Dans un saladier, verser la farine et la levure, puis ajouter le beurre coupé en gros dés. L'incorporer du bout des doigts, jusqu'à obtenir un mélange sableux.

Ajouter le sucre et mélanger délicatement.

3
Fait

Verser l'oeuf battu, le lait et remuer juste assez pour obtenir une pâte souble et encore collante.

4
Fait

Laver les prunes, puis les couper en 2 afin de les dénoyauter.

5
Fait

Dans une sauteuse, faire chauffer le vinaigre balsamique, le sucre et les épices.

Dès que le sucre est dissous, ajouter les prunes, mélanger et laisser mijoter sur feu doux pendant 5 minutes.

6
Fait

Mettre les prunes dans un plat, puis recouvrir de grosses cuillères à soupe de pâte à cobbler, en laissant des espaces vides.

7
Fait

Répartir les amandes légèrement concassées sur toute la surface, puis enfourner pour 30 minutes environ, jusqu'à ce que le cobbler soit bien doré.

8
Fait

Servir tiède avec de la crème fraiche ou de la glace vanille.

9
Fait

VARIANTE

En été, vous pouvez remplacer les prunes par des pêches pour avoir un "peach cobbler", grand classique aux Etats-Unis.

10
Fait

ASTUCE

Vous pouvez préparer ce dessert à l'avance.

Dans ce cas, préparer les fruits, la pâte à cobbler et mettre le tout au frais.

Juste avant la cuisson, déposer la pâte à cobbler sur les fruits et enfourner.

Mélinna

Jeune blogueuse du Centre de la France, passionnée de cuisine et de pâtisserie. Je partage à travers ce blog mes recettes pour régaler la famille en toutes occasions.

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