Ingrédients
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Pour la pâte à Scones
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225 g de farine
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1 sachet(s) de levure chimique
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1 pincée(s) de sel
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25 g de sucre en poudre
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75 g de beurremou
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1 oeuf(s)battu
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5 cl de lait
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Pour dorer la pâte
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1 oeuf(s)battu
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1 c. à soupe de lait
Consignes
En Angleterre, on sert les scones avec de la confiture à l’heure du thé, mais ils sont aussi parfaits et délicieux pour un brunch, accompagnés de Lemon curd.
Étapes
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1
Fait
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Préchauffer le four à 200°C (Th. 7) ou à 180°C (en chaleur tournante). |
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2
Fait
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Dans un grand saladier, mélanger la farine, la levure, le sel et le sucre. Ajouter le beurre, puis malaxer du bout des doigts afin de l'incorporer : la pâte doit ressembler à une chapelure grossière. |
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3
Fait
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Ajouter l'oeuf battu, la moitié du lait, puis mélanger rapidement à la main, jusqu'à ce qu'une boule puisse être formée. La pâte doit être souple sans être collante. Si elle est trop sèche, verser progressivement le restant du lait. |
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4
Fait
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Etaler la pâte sur une surface farinée, sur une épaisseur d'1,5 cm. A l'aide d'un emporte-pièce ou d'un verre, détailler d'un coup sec des cercles de 5 cm de diamètre et les déposer, en les retournant, sur une plaque de cuisson anti-adhésive. Reformer une boule de pâte avec les chutes, l'étaler et recommencer l'opération. |
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5
Fait
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Battre légèrement l'oeuf avec le lait et dorer les scones avec ce mélange. Enfourner pour 12 minutes environ. |
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6
Fait
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Les scones doivent être gonflés et blonds. Ils se dégustent tièdes, coupés en 2 dans le sens de l'épaisseur et accompagnés classiquement de confiture de fraises et de crème fraiche. Ils sont bien meilleurs dégustés le jour même. |
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7
Fait
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VARIANTEN'hésitez pas à ajouter 50 g de raisins secs dans la pâte, c'est également un grand classique en Grande-Bretagne. |
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8
Fait
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ASTUCEIl est important de ne pas trop travailler la pâte afin que les scones gardent une texture très rustique. |
