Ingrédients
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Pour la pâte GreenPizz
- 250 g de farine "spéciale pizza"
- 200 g de farine J150
- 200 g de farine d'épeautre
- 50 cl d' eaufroide
- 6 g de levure de boulangerfraîche
- 25 g d' huile d'olive
- 25 g de selfin
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Pour la garniture
- 2 oignon(s) nouveau(x)
- 100 g de pousses d' épinards
- 100 g de salade Roquette
- 100 g de petits pois
- le jus d'1 citron(s)
- 10 cl d' huile d'olive
- 1/2 botte(s) de basilic
- 1/2 botte(s) de persil
- 250 g de ricotta
- Fleur de Sel
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Pour la sauce
- 1 oignon(s)
- 2 courgette(s)
- 1/2 botte(s) de basilic
- 1/2 botte(s) de persil
- 1 c. à soupe d' huile d'olive
- Sel & Poivre
Consignes
Sortir la pizza française du domaine de la malbouffe, voilà le pari des fondateurs de la GreenPizz, la pizzeria bio. Leur pâte à base de farine complète et d’épeautre rend leurs pizzas très digestes.
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Étapes
| 1 Fait | Préparer la pâtePréparer la pâte GreenPizz en réalisant une pâte à pizza "slow" et la laisser reposer 24 heures au frais. La sortir 20 minutes avant de l'étaler. |
| 2 Fait | Préparer la sauce➔ Émincer l'oignon et les courgettes. Les faire suer dans une poêle, dans l'huile d'olive, à feu très doux pendant 5 minutes, saler et poivrer. ➔ Ajouter l'eau à hauteur et cuire 30 minutes à faible ébullition. Laisser refroidir. ➔ Dans une casserole, ébouillanter le basilic et le persil pendant 2 minutes dans l'eau salée, et les rincer à l'eau froide. ➔ Mixer la sauce avec les herbes et réserver au frais pendant 1 heure. |
| 3 Fait | Préparer la garniture➔ Dans un saladier, mélanger le jus de citron et l'huile d'olive. ➔ Dans une casserole d'eau salée, ébouillanter les petits pois pendant 4 minutes. Les rafraîchir et les égoutter. ➔ Laver les salades, émincer les oignons et hacher les herbes. |
| 4 Fait | Préchauffer le fourPréchauffer le four à 250°C. |
| 5 Fait | Faire le montage➔ Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte en disque et la disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson. ➔ Garnir avec la sauce, les oignons nouveaux et les pousses d'épinard puis arroser d'un trait d'huile d'olive. |
| 6 Fait | Cuire➔ Enfourner la pizza 10 à 15 minutes. ➔ A la sortie du four, la garnir de petits tas de ricotta. ➔ Ajouter la roquette, les herbes hachées, les petits pois et un peu de fleur de sel. Assaisonner d'huile d'olive citronnée. |
