Ingrédients
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Pour la pâte au Kamut
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500 g de farine de Kamut
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8 g de levure de boulangersèche
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30 cl d' eautiède
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1/2 c. à café de sucre en poudre
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2 c. à soupe d' huile d'olive
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2 c. à café de sel
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Pour la garniture
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200 g de tomme douce
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200 g de ricotta
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300 g de vert de blette(s)
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400 g d' épinardsfrais
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200 g de poitrine de porcfumée (ou lardons fumés)
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4 c. à soupe d' huile d'olive
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2 gousse(s) d' ail
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Un peu de noix de muscade
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Sel & Poivre
Consignes
La verdeur des légumes poêlés, l’onctuosité de la picota, le fumé de la pancetta, le tout sur une pâte croustillante et rustique… Cette pizzette, c’est le choc des parfums et des sensations, tout comme la pizza All Green.
Si vous n’avez pas d’épinards frais, vous pouvez utiliser des épinards surgelés en réduisant la quantité de moitié.
Étapes
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1
Fait
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Préparer la pâte en réalisant une pâte à pizza express (le kamut est une farine faible) en utilisant les ingrédients de cette recette. Laisser reposer 2 heures. |
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2
Fait
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Diviser la pâte en 4 ou 6 pâtons et former des boules. Sur un plan de travail fariné, les étaler du bout des doigts ou au rouleau et former des disques. |
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3
Fait
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Préchauffer le four à 240°C en chaleur statique. Râper grossièrement la tomme. |
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4
Fait
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Dans une poêle, faire dorer la pancetta (poitrine de porc) dans un filet d'huile d'olive, et réserver. Dans la même poêle, faire tomber les épinards avec un filet d'huile d'olive et l'ail, cuire jusqu'à évaporation de l'eau. Râper dessus un peu de noix de muscade et saler. |
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5
Fait
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Couper le vert des blettes en lanières et les faire revenir 3 minutes à la poêle avec 2 c. à soupe d'huile d'olive. Hacher la préparation grossièrement au couteau et mélanger avec la pancetta. |
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6
Fait
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Garnir les disques de pâte avec la tomme et les disposer sur une plaque recouvert de papier cuisson. Enfourner pour 8 minutes dans le bas du four, puis sortir les pizzettes. |
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7
Fait
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Ajouter les épinards, les blettes, la pancetta et des cuillerées de ricotta. Enfourner à nouveau pour environ 7 minutes à mi-hauteur : les bords de la pâte doivent être bien dorés. |
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8
Fait
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Avant de servir, ajouter un filet d'huile d'olive et un tour de moulin à poivre. |
