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Pâte à pizza express

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Ingrédients

Modifier :
500 g de farine J55 ou J65 ou J80
30 cl d' eau tiède
25 g de levure de boulanger fraîche
1 sachet(s) de levure de boulanger sèche
1/2 c. à café de sucre en poudre
2 c. à café de sel
2 c. à soupe d' huile d'olive

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Pâte à pizza express

Caractéristiques :
  • Salé
Cuisine:
  • 4 heures 20 minutes
  • 4 personnes
  • Moyen

Ingrédients

Consignes

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Le secret d’une bonne pizza réside dans sa pâte. La pizza ne se fait pas à la dernière minute : elle demande de l’attention, sa pâte a besoin de temps pour lever, la levure la rend vivante, capricieuse, sensible… La température, le pétrissage, la cuisson sont aussi primordiaux pour le succès.

Il existe différentes recettes de pâte à pizza. Choisissez votre recette selon le temps que vous pouvez consacrez à votre pizza, telle que la pâte à pizza « slow » avec 24 heures de repos.

Étapes

1
Fait

Dans un grand saladier, disposer la farine en fontaine. Délayer la levure fraiche dans un peu d'eau.

Faire un puits et verser la levure et le sucre au milieu, mélanger à l'aide d'une fourchette.

Ajouter le sel sur les bords de la farine.

2
Fait

Incorporer au fur et mesure l'eau tiède. Commencer à pétrir.

Verser l'huile d'olive et pétrir pendant 2 minutes. Ajouter le sel et pétrir encore 2 minutes.

Laisser reposer la pâte pendant 10 minutes, couverte d'un torchon humide pour qu'elle ne se dessèche pas.

3
Fait

Reprendre la pâte et la pétrir :
- Soit 8 à 10 minutes au total, au robot à petit vitesse, puis à la main en donnant une forme de boule
- Soit 12 à 15 minutes à la main en pétrissant une boule dans le sens des aiguilles d'une montre, de l'extérieur vers le centre.

La pâte doit être très souple, lisse et non collante.

Confectionner 1 à 6 boules, selon la taille que vous souhaitez donner à votre pizza.

4
Fait

Poser la pâte dans un récipient saupoudré de farine ou huilé, et couvrir avec un torchon humide, un film alimentaire ou un couvercle hermétique, pour que la pâte ne se dessèche pas.

Laisser lever la pâte 2 à 4 heures, à l'abri des courants d'air dans un endroit à 22-23°C ou dans un four éteint, préchauffé préalablement à 50°C, jusqu'à ce qu'elle double de volume.

5
Fait

Sortir la pâte au moins 1 heure avant son utilisation.

Mélinna

Jeune blogueuse du Centre de la France, passionnée de cuisine et de pâtisserie. Je partage à travers ce blog mes recettes pour régaler la famille en toutes occasions.

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