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Boeuf à la ficelle

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Ingrédients

Modifier :
1 rôti(s) de boeuf 1 kg pièce (filet ou rumsteck)
8 blanc(s) de poireau(x)
8 navet(s)
12 carotte(s)
1/4 de celeri céleri-boule
2 L de bouillon(s) de légumes
Sel & Poivre

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Boeuf à la ficelle

Caractéristiques :
  • Salé
Cuisine:
  • 55 minutes
  • 4 personnes
  • Facile

Ingrédients

Consignes

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Voici un plat savoureux à souhait, facile à préparer et parfait pour toute la famille. Tout le monde y trouve son compte !

Et tout aussi gourmand, vous pouvez aussi essayez le filet de boeuf Stroganov.

Étapes

1
Fait

Bien ficeler le rôti, en laissant une bonne longueur de ficelle aux extrémités.

Verser le bouillon dans la marmite et porter à ébullition.

2
Fait

Ajouter carottes, navets coupés en 2 et céleri épluchés.

Baisser le feu et, 10 minutes plus tard, ajouter les poireaux en tronçons.

3
Fait

Vérifier la cuisson des légumes avec la lame d'un couteau.

Les égoutter et les garder bien au chaud.

4
Fait

Plonger la viande dans le consommé bouillonnant.

Attacher les 3 extrémités de la ficelle sur une cuillère en bois à long manche, et poser celle-ci à cheval sur la marmite, afin que le rôti ne touche pas le fond.

Laisser cuire entre 15 et 20 minutes, à pleine ébullition pour "saisir" la viande.

5
Fait

Sortir la viande du bouillon et la disposer sur un plat creux, entourée des légumes.

Saler et donner un tour de moulin à poivre.

Servir le bouillon à part.

Mélinna

Jeune blogueuse du Centre de la France, passionnée de cuisine et de pâtisserie. Je partage à travers ce blog mes recettes pour régaler la famille en toutes occasions.

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