Ingrédients
-
800 g de boeufbasse côte ou paleron)
-
1/2 bouteille(s) de vin blancsec
-
500 g de carotte(s)
-
1/2 branche(s) de celeri
-
1 échalote(s)
-
1 gousse(s) d' ail
-
120 g de petits oignon(s)grelots
-
100 g de lardmaigre
-
2 clou(s) de girofle
-
Un peu de thym
-
Un peu de laurier
-
Un peu de bouillon(s) de boeuffacultatif
-
Sel & Poivre
Consignes
Un délicieux plat mijoté qui est encore meilleur le lendemain ! Du boeuf, des carottes, et un peu de vin blanc pour relever le tout !
Essayez aussi notre recette du boeuf bourguignon.
Étapes
|
1
Fait
|
Éplucher les petits oignons, couper le lard maigre en dés. |
|
2
Fait
|
Mettre le tout dans une terrine, ajouter le morceau de boeuf piqué de gros lardons et arroser l'ensemble avec le vin blanc sec. Poivrer, ajouter les clous de girofle, l'ail, l'échalote ciselée, la demi-branche de céleri, du thym, du laurier et laisser mariner toute la nuit. |
|
3
Fait
|
Le lendemain, retirer le boeuf, l'égoutter, et l'essuyer. Réserver les oignons et le lard du bouillon. |
|
4
Fait
|
Dans une cocotte sur feu vif, faire revenir le boeuf en mouillant peu à peu avec le vin blanc et l'assaisonnement de la marinade. Compléter éventuellement avec du bouillon dégraissé pour que le boeuf soit bien recouvert de liquide. Laisser cuire doucement pendant 1 heure. |
|
5
Fait
|
Retirer la viande et faire réduire de moitié pendant 15 à 20 minutes à feu moyen, puis passer la sauce dans un chinois. Racler le fond de la cocotte, dégraisser la sauce et remettre la viande dans la cocotte sur son autre face. |
|
6
Fait
|
Éplucher et découper les carottes en rondelles puis les ajouter dans la cocotte avec les petits oignons et le lard mis de côté. Continuer la cuisson pendant 20 minutes environ jusqu'à ce que les carottes soient cuites. |
|
7
Fait
|
Servir bien chaud. |
|
8
Fait
|
• VARIANTE •Pour compléter l'accompagnement des carottes, vous pouvez ajouter des pâtes fraîches ou du riz. |
|
9
Fait
|
• ASTUCE •Une pointe de cognac, ajoutée à la fin, donnera plus de parfum encore à la recette. |
