Ingrédients
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500 g de filet de boeuf
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250 g de champignons
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1/2 oignon(s)
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2 c. à soupe d' huile de tournesol
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5 cl de vin blanc
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5 cl de crème fraîche
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10 cl de fond de veaulié
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20 g de beurre
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1 c. à soupe de cibouletteciselée
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Sel & Poivre
Consignes
Le plat préféré de nombreux amateurs de viande : les dés tendres de filet de bœuf Stroganov avec une sauce à la crème, aux champignons de Paris.
Essayez aussi le boeuf bourguignon.
Étapes
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1
Fait
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Éplucher et hacher finement l'oignon. Laver et émincer les champignons. |
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2
Fait
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Découper le filet de boeuf en petits cubes réguliers. Dans une poêle, les faire sauter et colorer vivement dans de l'huile très chaude pendant 2 à 3 minutes. Saler et poivrer. Retirer les cubes de boeuf encore saignants et les réserver. |
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3
Fait
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Dans la poêle de cuisson, faire suer l'oignon 2 minutes puis ajouter les champignons. Laisser cuire 1 minute. |
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4
Fait
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Verser le vin blanc puis la crème fraîche. Laisser réduire. |
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5
Fait
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Incorporer le fond de veau lié. Laisser encore réduire jusqu'à l'obtention d'une sauce nappante. Terminer avec le beurre puis les dés de boeuf. |
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6
Fait
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Dresser le tout dans les mini-cocottes bien chaudes. Décorer avec la ciboulette. |
