Ingrédients
- 500 g de filet de boeuf
- 250 g de champignons
- 1/2 oignon(s)
- 2 c. à soupe d' huile de tournesol
- 5 cl de vin blanc
- 5 cl de crème fraîche
- 10 cl de fond de veaulié
- 20 g de beurre
- 1 c. à soupe de cibouletteciselée
- Sel & Poivre
Consignes
Le plat préféré de nombreux amateurs de viande : les dés tendres de filet de bœuf Stroganov avec une sauce à la crème, aux champignons de Paris.
Essayez aussi le boeuf bourguignon.
Étapes
| 1 Fait | Éplucher et hacher finement l'oignon. Laver et émincer les champignons. |
| 2 Fait | Découper le filet de boeuf en petits cubes réguliers. Dans une poêle, les faire sauter et colorer vivement dans de l'huile très chaude pendant 2 à 3 minutes. Saler et poivrer. Retirer les cubes de boeuf encore saignants et les réserver. |
| 3 Fait | Dans la poêle de cuisson, faire suer l'oignon 2 minutes puis ajouter les champignons. Laisser cuire 1 minute. |
| 4 Fait | Verser le vin blanc puis la crème fraîche. Laisser réduire. |
| 5 Fait | Incorporer le fond de veau lié. Laisser encore réduire jusqu'à l'obtention d'une sauce nappante. Terminer avec le beurre puis les dés de boeuf. |
| 6 Fait | Dresser le tout dans les mini-cocottes bien chaudes. Décorer avec la ciboulette. |
