Ingrédients
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1 palette(s) de porcdésossée(s) et ficelée(s) + l'os de la palette
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25 g de beurre
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50 cl de lait
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1 gros oignon(s)
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1 gousse(s) d' ail
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1 branchette(s) de thym
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1 feuille(s) de laurier
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3 feuille(s) de sauge
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1 grosse(s) c. à soupe de crème fraîche
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Sel & Poivre
Consignes
Des difficultés à faire cuire votre rôti de porc parfaitement ? Cette recette est faite pour vous ! Cuite lentement dans un mélange de lait et de bouillon de volaille et parfumée d’ail et de laurier, votre viande déploiera un moelleux, une tendreté et un goût incomparables.
Essayez aussi le boeuf à la ficelle.
Étapes
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1
Fait
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Dans une cocotte, faire revenir la viande dans le beurre chaud jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée de tous les côtés. L'ôter et la réserver. |
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2
Fait
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Vider la graisse rendue dans la cocotte, mais ne pas la laver. Faire chauffer le lait dans une casserole. |
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3
Fait
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Éplucher l'oignon, le hacher finement. Le faire revenir légèrement dans la cocotte, jusqu'à ce qu'il devienne transparent. Remettre la viande et le jus qu'elle a rendu. |
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4
Fait
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Verser le lait chaud, ajouter la gousse d'ail entière et non pelée, le thym, le laurier et la sauge, l'os de la palette, saler et poivrer. Couvrir et laisser mijoter pendant 2 heures à petit feu. |
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5
Fait
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A la fin de la cuisson, sortir le rôti, ôter la ficelle et le découper. Le disposer sur le plat de service. Ajouter la crème dans la sauce pour la lier, goûter pour rectifier l'assaisonnement. Verser la moitié de la sauce sur la viande et servir le reste en saucière. |
