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Potage Saint-Germain

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Ingrédients

Modifier :
300 g de pois cassés
150 g de pomme(s) de terre
15 cl de crème de coco non sucrée
2 c. à soupe de crème fraîche
2 tranche(s) de pain de mie complet
1 L d' eau
2 c. à soupe d'h huile de tournesol
1 c. à café d' huile de noisettes
1 feuille(s) de laurier
6 pluche(s) de coriandre
Un peu de curry
Un peu de sel

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Potage Saint-Germain

Caractéristiques :
  • Salé
Cuisine:

Pour une entrée de 6 verres, ou un plat de 3 personnes

  • 50 minutes
  • 3 personnes
  • Facile

Ingrédients

Consignes

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Les potages à base de purée de légumes secs sont généralement beurrés ou crémés en finition et accompagnés de petits croûtons de pain de mie sautés au beurre clarifié et de pluches de cerfeuil.

L’appellation Saint Germain est classiquement donnée aux apprêts contenant des pois verts ou des pois cassés.

Découvrez également la soupe de potiron.

Étapes

1
Fait

Détailler le pain de mie en petits dés réguliers.

Les saupoudrer de curry.

2
Fait

Dans une poêle, faire chauffer l'huile de tournesol et colorer les croûtons de pain en les retournant régulièrement.

Réserver.

3
Fait

Rincer les pois cassés.

Éplucher et découper les pommes de terre en cubes.

4
Fait

Mettre les pommes de terre dans une casserole avec le laurier et l'eau.

Porter à ébullition et laisser cuire doucement à couvert pendant 40 minutes.

Écumer de temps en temps et saler en fin de cuisson.

5
Fait

Retirer la feuille de laurier.

6
Fait

Mixer, puis verser la crème de coco et la crème fraiche.

Mixer à nouveau et rectifier l'assaisonnement.

7
Fait

Répartir le potage dans des verres pour une entrée, ou dans des assiettes à soupe pour un plat.

Décorer avec quelques gouttes d'huiles de noisette, les pluches de coriandre et 1 pincée de curry.

8
Fait

Servir avec les croûtons épicés.

Mélinna

Jeune blogueuse du Centre de la France, passionnée de cuisine et de pâtisserie. Je partage à travers ce blog mes recettes pour régaler la famille en toutes occasions.

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