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Oeufs mimosa en verrines

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Ingrédients

Modifier :
Pour les verrines
8 oeuf(s)
1 bouquet(s) de persil
1 poignée(s) de jeunes pousses de saison
Pour la mayonnaise
1 jaune(s) d' oeuf(s)
1 c. à soupe de moutarde
15 cl d' huile de tournesol
1 trait(s) de vinaigre de cidre
1 pincée(s) de sel

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Oeufs mimosa en verrines

Caractéristiques :
  • Minceur
  • Rapide
  • Salé
Cuisine:
  • 30 minutes
  • 4 verrines
  • Facile

Ingrédients

  • Pour les verrines

  • Pour la mayonnaise

Consignes

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Réalisés en verrines, ces oeufs mimosa sont une idée parfaite pour un apéritif original, un cocktail dînatoire ou encore une entrée économique et savoureuse. Cette recette peut se préparer à l’avance.

Testez aussi les oeufs cocotte au saumon fumé et les oeufs cocotte aux asperges.

Étapes

1
Fait

Déposer délicatement les oeufs dans une casserole. Verser de l'eau froide à hauteur et faire chauffer.

Dès que l'eau frémit, laisser cuire pendant 10 minutes.

2
Fait

Refroidir puis écaler les oeufs.

Les couper en 2 à la verticale et séparer les jaunes des blancs.

3
Fait

Dans un saladier, préparer la mayonnaise : mélanger le jaune d'oeuf avec la moutarde.

Verser peu à peu l'huile en fouettant vigoureusement.

Assaisonner cette sauce mayonnaise avec du sel fin et du vinaigre.

4
Fait

Hacher finement et séparément les jaunes et les blancs d'oeufs.

Lier les jaunes avec la mayonnaise.

5
Fait

Diviser les jaunes en 2.

Incorporer le persil finement haché dans la moitié des jaunes.

6
Fait

Répartir les oeufs mimosa dans les verrines en respectant le montage suivant : une couche de blanc, une couche de jaune, une couche de blanc et enfin une couche de jaune au persil.

7
Fait

Décorer avec les jeunes pousses.

Servir bien frais, accompagné de tranches de pain grillé.

8
Fait

• ASTUCE •

Faites dissoudre le sel dans le vinaigre pour obtenir une mayonnaise bien lisse.

Mélinna

Jeune blogueuse du Centre de la France, passionnée de cuisine et de pâtisserie. Je partage à travers ce blog mes recettes pour régaler la famille en toutes occasions.

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