Ingrédients
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Pour les verrines
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8 oeuf(s)
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1 bouquet(s) de persil
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1 poignée(s) de jeunes pousses de saison
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Pour la mayonnaise
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1 jaune(s) d' oeuf(s)
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1 c. à soupe de moutarde
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15 cl d' huile de tournesol
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1 trait(s) de vinaigre de cidre
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1 pincée(s) de sel
Consignes
Réalisés en verrines, ces oeufs mimosa sont une idée parfaite pour un apéritif original, un cocktail dînatoire ou encore une entrée économique et savoureuse. Cette recette peut se préparer à l’avance.
Testez aussi les oeufs cocotte au saumon fumé et les oeufs cocotte aux asperges.
Étapes
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1
Fait
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Déposer délicatement les oeufs dans une casserole. Verser de l'eau froide à hauteur et faire chauffer. Dès que l'eau frémit, laisser cuire pendant 10 minutes. |
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2
Fait
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Refroidir puis écaler les oeufs. Les couper en 2 à la verticale et séparer les jaunes des blancs. |
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3
Fait
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Dans un saladier, préparer la mayonnaise : mélanger le jaune d'oeuf avec la moutarde. Verser peu à peu l'huile en fouettant vigoureusement. Assaisonner cette sauce mayonnaise avec du sel fin et du vinaigre. |
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4
Fait
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Hacher finement et séparément les jaunes et les blancs d'oeufs. Lier les jaunes avec la mayonnaise. |
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5
Fait
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Diviser les jaunes en 2. Incorporer le persil finement haché dans la moitié des jaunes. |
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6
Fait
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Répartir les oeufs mimosa dans les verrines en respectant le montage suivant : une couche de blanc, une couche de jaune, une couche de blanc et enfin une couche de jaune au persil. |
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7
Fait
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Décorer avec les jeunes pousses. Servir bien frais, accompagné de tranches de pain grillé. |
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8
Fait
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• ASTUCE •Faites dissoudre le sel dans le vinaigre pour obtenir une mayonnaise bien lisse. |
