Ingrédients
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Pour l'île et la crème anglaise
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8 oeuf(s)
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1 L de lait
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25 cl de crème entière liquide
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200 g de sucre en poudre
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1 gousse(s) de vanille
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Pour le caramel
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125 g de sucre en poudre
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1 noix de beurre
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le jus d'1/2 citron(s)
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1 cl d' eau
Consignes
Un dessert frais qui se mange toute l’année, l’île flottante est un grand classique des gourmands ! Voici une recette maison d’île flottante qui fera plaisir à toute la famille.
Avec une crème anglaise fait maison, c’est meilleur !
Étapes
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1
Fait
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Faire chauffer le lait et la crème avec la gousse de vanille fendue en 2 dans le sens de la longueur et grattée de ses graines. |
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2
Fait
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Séparer les jaunes des blancs d'oeufs. |
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3
Fait
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Dans un saladier, battre les jaunes avec la moitié du sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Verser le lait sur ce mélange en fouettant bien. |
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4
Fait
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Rincer la casserole, reverser l'ensemble dedans et faire cuire sur feu doux sans cesser de remuer jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère. Il faut compter environ 5 minutes. |
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5
Fait
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Préchauffer le four à 180°C (th. 6). |
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6
Fait
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Préparer un caramel en faisant chauffer, sur feu vif, le sucre et l'eau : bien surveiller et dès que le caramel prend de la couleur (et du parfum !), retirer du feu, ajouter le jus de citron et le beurre et verser le caramel dans des ramequins résistants à la chaleur. |
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7
Fait
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Battre les blancs d'oeufs en neige ferme en ajoutant, à la fin, le sucre restant, en pluie. Les verser dans le moule ou les ramequins et faire cuire dans le four au bain-marie pendant 20 minutes. |
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8
Fait
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Retirer la gousse de vanille de la crème anglaise et la verser dans des coupes individuelles. Déposer les blancs en neige, démoulés, sur la crème et servir. |
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9
Fait
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• VARIANTE •Préparez une crème anglaise au chocolat pour rompre avec le classicisme et surprendre vos invités. |
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10
Fait
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• ASTUCE •Les oeufs en neige peuvent cuire également dans une casserole de lait pour résultat ultrafondant. |
