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Panzerotti au four

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Ingrédients

Modifier :
1 pâte(s) à pizza
1 filet(s) d' huile d'olive
Pour une farce « rossa »
250 g de mozzarella
200 g de tomates concassées
1 oignon(s) rouge(s)
12 olives noires
3 filet(s) d' anchois à l'huile d'olive
6 belle(s) feuille(s) de basilic
Pour une farce « bianca »
250 g de ricotta
100 g de parmesan fraîchement râpé
120 g de jambon de Parme ou salami piquant
Sel & Poivre

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Panzerotti au four

Caractéristiques :
  • Salé
Cuisine:
  • 1 heure
  • 12 pièces
  • Moyen

Ingrédients

  • Pour une farce « rossa »

  • Pour une farce « bianca »

Consignes

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Ce panzerotti est une vraie gourmandise à déguster encore brûlante, frite ou cuite au four.

Dégustez aussi la focaccia aux olives, un vrai délice !

Étapes

1
Fait

Manier la pâte

➔ Diviser la pâte en 12 pâtons et former des boules, les aplatir avec les bouts des doigts et en faire des disques d'environ 10 cm.

➔ Les faire lever pendant 30 minutes sous un torchon humide.

2
Fait

Préchauffer le four

Préchauffer le four à 200°C en chaleur statique.

3
Fait

Préparer la farce « rossa »

➔ Dans une poêle, faire revenir l'oignon émincée dans un filet d'huile d'olive. Après 3 minutes, y incorporer les anchois jusqu'à les dissoudre.

➔ Ajouter les olives en petits morceaux et les tomates concassées. Vérifier le sel.

➔ Cuire pendant 10 minutes à feu moyen, jusqu'à obtenir une sauce épaisse.

➔ Couper la mozzarella en lanières et la faire égoutter.

4
Fait

Préparer la farce « bianca »

Mélanger la ricotta avec le parmesan, poivrer et ajouter le jambon ou le salami piquant en petits dés.

Vérifier le sel.

5
Fait

Le montage et la cuisson

➔ Farcir 6 disques de pâte en disposant sur chaque moitié 1 bonne cuillerée à soupe de farce « rossa », de la mozzarella et 1 feuille de basilic.

➔ Replier la pâte, fermer les bords en pressant bien avec les doigts. Enlever les bords de la pâte en excès.

➔ Badigeonner les panzerotti d'huile d'olive.

➔ Les déposer sur une plaque huilée et enfourner pour environ 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Répéter l'opération avec les 6 disques de pâte restants et la farce « bianca ».

6
Fait

• VARIANTE DE CUISSON •

Pour la friture, faire chauffer 2L d'huile de tournesol pour friture et frire les panzerotti pendant 2 minutes de chaque côté (2 ou 3 à la fois, selon la largeur de la casserole).

Les déposer sur du papier absorbant avant de servir.

Mélinna

Jeune blogueuse du Centre de la France, passionnée de cuisine et de pâtisserie. Je partage à travers ce blog mes recettes pour régaler la famille en toutes occasions.

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