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Boeuf aux carottes confites

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Ingrédients

Modifier :
Pour le garniture
1,2 kg de paleron de boeuf
1 kg de carotte(s)
1 oignon(s)
3 clou(s) de girofle
2 gousse(s) d' ail
1 petit(s) bouquet(s) de persil frisé
2,5 c. à soupe d' huile de colza
Sel & Poivre
Pour la marinade
75 cl de vin rouge
1 verre(s) à liqueur de Cognac
1 grosse(s) carotte(s)
1 bouquet(s) garni(s) persil, thym et laurier
4 baies de genièvre
1/2 c. à soupe de poivre en grains

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Boeuf aux carottes confites

Caractéristiques :
  • Salé
Cuisine:
  • 15 heures 50 minutes
  • 4 personnes
  • Facile

Ingrédients

  • Pour le garniture

  • Pour la marinade

Consignes

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Voici un excellent plat au four idéal pour vos occasions, à base de bonnes carottes et sa sauce onctueuse. Avec ce boeuf tendre et ses carottes confites, vous séduirez vos invités à coup sûr.

Dans la même catégorie, vous aimerez aussi le boeuf mode et le boeuf bourguignon.

Étapes

1
Fait

La veille, préparer la marinade :
➔ Écraser grossièrement les baies de genièvre et le poivre.

➔ Éplucher la carotte et la couper en petits dés.

➔ Placer la viande coupée en gros cubes dans une saladier. Y ajouter les épices, les dés de carotte, le cognac, le vin et le bouquet garni.

➔ Couvrir de film alimentaire et mettre au frais.

2
Fait

Le jour même, laver et éplucher les carottes.

Les détailler en rondelles pas trop fines et les réserver.

3
Fait

Retirer les morceaux de viande de la marinade et les égoutter : les sécher à l'aide de papier absorbant.

4
Fait

Filtrer la marinade et la mettre de côté.

Jeter les épices et les dés de carotte.

Conserver le bouquet garni.

5
Fait

Préchauffer le four à 150°C (Th. 5).

6
Fait

Faire chauffer l'huile à feu vif dans une cocotte et y mettre la viande à dorer sur toutes ses faces.

L'entourer de l'oignon piqué des clous de girofle et des gousses d'ail pelées et écrasées.

7
Fait

Verser la marinade par-dessus et ajouter le bouquet garni. Saler et poivrer.

Couvrir et porter à ébullition.

8
Fait

Enfourner sans attendre et laisser cuire pendant 1 heure 30 minutes environ.

Sortir la cocotte du four et l'ouvrir avec précaution.

9
Fait

Ajouter les carottes en rondelles et remettre à cuire à couvert pendant 1 heure 30 minutes.

Laver et équeuter le persil, le hacher finement.

En saupoudrer la viande et les carottes avant de servir.

10
Fait

• VARIANTE •

Vous pouvez aussi remplacer le vin rouge par du vin blanc moelleux.

Dans ce cas, le Cognac n'est pas nécessaire.

11
Fait

• ASTUCE •

Utiliser un mortier et un pilon pour concasser les baies de genièvre et le poivre.

Mélinna

Jeune blogueuse du Centre de la France, passionnée de cuisine et de pâtisserie. Je partage à travers ce blog mes recettes pour régaler la famille en toutes occasions.

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