Ingrédients
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Pour la salade
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10 noix de Saint-Jacques
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1 mangue(s)
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1 clémentine(s)
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1 grenade(s)
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1 saladetype Roquette
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Quelques physalis
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Pour l'assaisonnement
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2 fruit(s) de la passion
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1 c. à café de miel liquide
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1 c. à café d' huile d'olive
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Sel & Poivre
Consignes
Étapes
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1
Fait
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Rincer quelques feuilles de Roquette et l'éponger délicatement. |
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2
Fait
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Couper la grenade en 2 et récupérer quelques grains. Le faire sous l'eau évitera les tâches et sera plus facile. |
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3
Fait
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Peler la clémentine, séparer les quartiers et retirer les peaux à l'aide d'un bon couteau. |
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4
Fait
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Couper la mangue en tranches de 4 à 5 mm et y découper des tranches dans la forme souhaitée à l'aide d'un emporte-pièce. |
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5
Fait
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Retirer les feuilles des physalis et rincer les fruits. Ouvrir les fruits de la passion et presser la pulpe dans une fine passoire. Récupérer quelques grains. |
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6
Fait
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Dans un bol, mélanger le jus obtenu des fruits de la passion avec le miel, l'huile d'olive et les quelques grains récupérés. |
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7
Fait
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Dresser les assiettes avec la Roquette, la mangue, les quartiers de clémentine, les physalis et les grains de grenade. |
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8
Fait
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Éponger les Saint-Jacques et les faire griller 3 minutes de chaque côté dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Saler un peu et poivrer. |
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9
Fait
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Les disposer sur les assiettes et arroser avec la sauce aux fruits de la passion. Servir de suite. |
