Ingrédients
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Pour la garniture avant cuisson
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1 pâte(s) à pizzadivisée(s) en 2 pâtons
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4 c. à soupe d' huile d'olive
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1 c. à café de Fleur de Sel
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4 c. à soupe d' eautiède
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20 olives noiresdénoyautées
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1 c. à café de romarinhaché
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Pour la garniture après cuisson
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4 c. à soupe d' huile d'olive
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1 c. à soupe de romarinhaché
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2 c. à soupe d' olives noiresdénoyautées et hachées
Consignes
Succulent en-cas, la focaccia est une pâte à pizza plus épaisse et largement arrosée d’huile d’olive. Dans les Pouilles, l’été, on la mange sur la plage, nature ou farcie avec les meilleurs produits locaux !
Et c’est encore meilleur avec une pâte à pizza fait maison…
Étapes
1
Fait
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Étaler les 2 pâtons d'une épaisseur d'environ 2 cm, dans 2 moules ou sur la plaque du four huilée généreusement. Laisser reposer la pâte 20 minutes couverte d'un torchon humide, le temps que le four préchauffe à 180-200°C. |
2
Fait
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Dans un saladier, à la fourchette, battre 2 c. à soupe d'huile d'olive avec l'eau. |
3
Fait
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Faire des creux dans la pâte du bout des doigts, y introduire les olives, parsemer de romarin haché et de fleur de sel, puis badigeonner du mélange d'huile d'olive avec un pinceau. |
4
Fait
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Enfourner dans le bas du four. Au bout de 10 minutes de cuisson, monter la plaque au milieu du four. Poursuivre la cuisson de la focaccia pendant 10 minutes de plus, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. |
5
Fait
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• VARIANTE •Les variantes de la focaccia sont infinies... Avec ou sans olives, ajouter des tomates cerises bien mûres coupées en 2, des rondelles d'oignons rouges, etc. Varier avec les herbes de saison : sauge, thym, origan, basilic frais... |
6
Fait
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• POUR UNE FOCACCIA FARCIE •A couper en tranches et à farcir, comme un sandwich : - Comme à Gênes, avec du stracchino, ce délicieux fromage fondant à demande à votre épicier italien ! - Comme dans les Pouilles, avec une "buonissima" mozzarella flor di latte, des tomates et du basilic. - Comme en Sicile, avec du thon à l'huile, de la roquette, des oignons rouges, des fleurs de câpres et des tomates confites ou séchées. |