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Rognons de veau à la moutarde

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Ingrédients

Modifier :
2 rognons de Veau parés et dégraissés
1 échalote(s)
150 g de champignons
3 c. à soupe de Cognac
10 cl de vin blanc
20 cl de crème fraîche
2 c. à soupe de moutarde
1 c. à soupe d' huile de tournesol
Sel & Poivre

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Rognons de veau à la moutarde

Caractéristiques :
  • Rapide
  • Salé
Cuisine:
  • 30 minutes
  • 4 personnes
  • Moyen

Ingrédients

Consignes

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Les rognons de veau, c’est un plat généreux et gourmand qui se cuisine à toutes les sauces (madère, porto, échalotes, crème, champignons…). Gourmande et généreuse, tout comme notre veau en cocotte au vin blanc, cette recette de rognons de veau marie à merveille l’onctuosité de la moutarde, la douceur de la crème et l’acidité du vin blanc. Alors ne rognons pas sur le plaisir et cuisinons-en !

Étapes

1
Fait

Découper les rognons en morceaux, en suivant les lobes.

2
Fait

Peler et émincer l'échalote.

Nettoyer les champignons et les émincer.

3
Fait

Dans une poêle, sur feu vif, faire chauffer l'huile.

Y faire revenir l'échalote, sans coloration.

Ajouter les champignons et les faire cuire jusqu'à évaporation de leur eau.

Réserver le tout sur une assiette.

4
Fait

Dans la même poêle bien chaude, faire sauter les rognons pendant 5 minutes en remuant.

Les arroser de Cognac et flamber.

Lorsque les flammes sont éteintes, réserver les rognons.

5
Fait

Dans la poêle, ajouter la moutarde et la laisser cuire 30 secondes.

Verser le vin blanc, mélanger et le faire réduire de moitié sur feu vif.

6
Fait

Incorporer la crème et porter à ébullition.

Goûter et assaisonner.

7
Fait

Dès que la sauce est liée et onctueuse, remettre les rognons et leur jus dans la poêle ainsi que les champignons et les échalotes.

Laisser réchauffer quelques minutes.

8
Fait

Servir aussitôt.

Mélinna

Jeune blogueuse du Centre de la France, passionnée de cuisine et de pâtisserie. Je partage à travers ce blog mes recettes pour régaler la famille en toutes occasions.

Commentaires

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