Ingrédients
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Pour le labneh
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400 g de yaourt grec0% de matières grasses
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20 g de Protéine Wheysans saveur
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1 gousse(s) d' ailécrasée(s)
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Pour les légumes grillés
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300 g de petite(s) pomme(s) de terretype grenaille
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300 g de carotte(s)pelées
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300 g de panaispelé
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30 g de noisetteshachées grossièrement
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2 c. à soupe d' huile d'olive
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Pour la vinaigrette
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1 orange(s)
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1/2 citron(s)
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1 c. à café de miel liquide
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1 poignée(s) de menthe
Consignes
Vous cherchez un plat d’accompagnement au légumes ? Essayez ces légumes d’hiver grillés servis avec du labneh maison et des noisettes grillées.
Le labneh est facile à préparer en filtrant du yaourt grec mélangé avec de la whey neutre pendant la nuit jusqu’à ce qu’il soit super épais et crémeux. Nous l’utilisons comme lit riche en protéines pour les légumes. Une vinaigrette acidulé avec jus et zeste d’orange et du miel ajoute une touche de saveur fraîche à ces légumes.
Vous pouvez également accompagner avec des petits légumes farcis, ou un potimarron rôti au four.
Étapes
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1
Fait
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A FAIRE LA VEILLE : La veille de manger ce plat, préparer le labneh : tapisser un tamis avec un torchon propre. Dans un bol, fouetter le yaourt avec la whey neutre, puis verser dans le tamis. Mettre le tamis sur un bol pour récupérer le liquide et placer au réfrigérateur. Verser le yaourt épais dans un bol et mélanger avec l'ail et le sel. Laisser refroidir jusqu'à ce que vous en ayez besoin. |
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2
Fait
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Préchauffer le four à 180°C (Th. 6). |
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3
Fait
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Dans une grande casserole, placer les pommes de terre, couvrir d'eau salée et porter à ébullition à feu vif. Laisse mijoter pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais pas complètement cuites. Égoutter puis couper les pommes de terre en 2. |
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4
Fait
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Couper les carottes et les panais en 2 ou en quartiers sur leur longueur. Sur une plaque de cuisson, mélanger le tout avec les pommes de terre et l'huile, avec une pincée de sel. Rôtir pendant 40 à 50 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Dans les 10 dernières minutes de cuisson, disperser les noisettes sur le dessus puis remettre au four pour qu'elles puissent griller. |
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5
Fait
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Pour la vinaigrette, éplucher le zeste de l'orange ç l'aide d'un éplucheur à légumes. Trancher le zeste pelé en lanières très fines puis placer dans une petite casserole. Presser l'orange dans la casserole avec le jus de citron, le miel et une pincée de sel. Cuire à feu moyen-doux jusqu'à ce que le liquide soit réduit à un sirop et fasse des bulles. |
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6
Fait
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Sur un plat, étaler le labneh puis garnir de légumes grillés, de noisettes et de vinaigrette (y compris le zeste d'orange). Parsemer les herbes fraîches et servir. |
