Ingrédients
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120 g de farine de pois chiches
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100 g de poudre d'amandes
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50 g de poudre d' avoine instantanéou farine d'avoine instantané
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25 g de gluten de blé vital
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200 ml de lait de sojanon sucré
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100 g de yaourt de sojanon sucré
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1 c. à soupe de levure chimique
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1/2 c. à café de sel
Consignes
Ce pain protéiné rapide à base de farine de pois chiches ressemble à un soda bread (pain au bicarbonate de soude) en forme de miche – il ne contient pas de levure du boulanger et est donc simple à préparer et à cuire. L’ajout d’amandes moulues et de yaourt de soja ajoute une touche de protéines tout en rendant le pain humide et moelleux. L’ajout de gluten de blé vital à la miche augmente encore la teneur en protéines, mais contribue également à donner une structure à cette miche en l’aidant à lever. La farine de pois chiches et l’avoine instantanée donnent au pain sa structure et l’aident à rester léger.
Il suffit de le trancher et de le faire griller pour le servir en tartine avec du beurre de cacahuète et de la confiture pour le petit déjeuner, ou en croûtons avec une soupe ou une salade pour plus de croquant.
Étapes
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1
Fait
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Préchauffer le four à 180°C (Th. 6). |
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2
Fait
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Dans un saladier, mélanger la farine de pois chiches, la poudre d'amande, l'avoine instantané, le gluten de blé vital, la levure chimique et le sel. Ajouter le lait de soja et le yaourt de soja, et remuer pour obtenir une pâte épaisse. |
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3
Fait
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Tapir un moule à cake de papier cuisson et y verser la pâte. Faire cuire pendant 50 à 60 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau, elle doit ressortir propre. |
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4
Fait
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Sur une grille, démouler le pain et le laisser refroidir complètement avant de le couper en tranches. |
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5
Fait
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• SERVICE •Servez le pain protéiné avec une soupe ou une salade, ou faîtes-le griller et servez-le en tartine avec une purée d'oléagineux ou de la confiture pour le petit déjeuner. |
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6
Fait
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• CONSERVATION •Vous pouvez couper le pain entier en tranches, le placer dans un sac hermétique et le congeler comme ça pour qu'il se conserve plus longtemps. Lorsque vous voulez une tranche, il suffit d'en prendre une congelée et de la mettre dans le grille-pain pour la décongeler. |
