Ingrédients
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Pour le biscuit
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120 g de farine
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120 g de sucre en poudre
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4 oeuf(s)
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1 pincée de sel
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Pour la garniture
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200 g de sucre glace
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5 cl de glace à la vanille
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5 cl de glace à la framboise
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2 sachets de sucre vanillé
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4 blanc(s) d' oeuf(s)
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1 pincée de sel
Consignes
Étapes
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1
Fait
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Préchauffer le four à 200°C. |
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2
Fait
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Préparer le biscuit- Séparer les jaunes des blancs d'oeufs. - Dans un saladier, monter les blancs d'oeufs en neige ferme avec le sel. - Incorporer le sucre en continuant à les battre puis ajouter les jaunes en mélangeant rapidement au fouet à main. - Incorporer la farine en soulevant la pâte avec une spatule. |
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3
Fait
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Sur une plaque allant au four, recouverte de papier cuisson, verser et étaler la préparation. Enfourner pendant 10 minutes. |
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4
Fait
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A la sortie du four, faire glisser le biscuit, sur le plan de travail, à l'aide de la feuille de cuisson. Le recouvrir d'un torchon humide, le laisser refroidir et décoller le papier. |
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5
Fait
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Préparer la garniture- Garnir un moule en forme de dôme avec de la glace à la vanille jusqu'à moitié puis avec celle à la framboise. - Déposer la génoise par-dessus : découper le tour de façon à ce qu'elle rentre dans le moule et bien tasser. - Réserver au congélateur jusqu'au dernier moment. |
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6
Fait
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Au moment de servir, préchauffer le four à 250°C. |
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7
Fait
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Dans un saladier, fouetter les blancs d'oeufs en neige avec le sel. |
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8
Fait
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Ajouter le sucre glace et le sucre vanillé, progressivement, tout en continuant à battre les blancs d'oeufs. |
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9
Fait
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Après l'avoir démoulé, recouvrir le dôme glacé de cette meringue. |
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10
Fait
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Passer au four très chaud pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce que la meringue commence à colorer. |
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11
Fait
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Servir sans attendre. |
