Ingrédients
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Pour le biscuit
- 120 g de farine
- 120 g de sucre en poudre
- 4 oeuf(s)
- 1 pincée de sel
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Pour la garniture
- 200 g de sucre glace
- 5 cl de glace à la vanille
- 5 cl de glace à la framboise
- 2 sachets de sucre vanillé
- 4 blanc(s) d' oeuf(s)
- 1 pincée de sel
Consignes
Étapes
| 1 Fait | Préchauffer le four à 200°C. |
| 2 Fait | Préparer le biscuit- Séparer les jaunes des blancs d'oeufs. - Dans un saladier, monter les blancs d'oeufs en neige ferme avec le sel. - Incorporer le sucre en continuant à les battre puis ajouter les jaunes en mélangeant rapidement au fouet à main. - Incorporer la farine en soulevant la pâte avec une spatule. |
| 3 Fait | Sur une plaque allant au four, recouverte de papier cuisson, verser et étaler la préparation. Enfourner pendant 10 minutes. |
| 4 Fait | A la sortie du four, faire glisser le biscuit, sur le plan de travail, à l'aide de la feuille de cuisson. Le recouvrir d'un torchon humide, le laisser refroidir et décoller le papier. |
| 5 Fait | Préparer la garniture- Garnir un moule en forme de dôme avec de la glace à la vanille jusqu'à moitié puis avec celle à la framboise. - Déposer la génoise par-dessus : découper le tour de façon à ce qu'elle rentre dans le moule et bien tasser. - Réserver au congélateur jusqu'au dernier moment. |
| 6 Fait | Au moment de servir, préchauffer le four à 250°C. |
| 7 Fait | Dans un saladier, fouetter les blancs d'oeufs en neige avec le sel. |
| 8 Fait | Ajouter le sucre glace et le sucre vanillé, progressivement, tout en continuant à battre les blancs d'oeufs. |
| 9 Fait | Après l'avoir démoulé, recouvrir le dôme glacé de cette meringue. |
| 10 Fait | Passer au four très chaud pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce que la meringue commence à colorer. |
| 11 Fait | Servir sans attendre. |
