Ingrédients
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Pour la panna cotta
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30 cl de crème fraîche
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15 cl de lait
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2 feuille(s) de gélatine
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1 gousse(s) de vanille
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Pour la gelée de framboises
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40 cl de coulis de framboises
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1 c. à soupe de sucre en poudre
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2 feuille(s) de gélatine
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Pour la mousse
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3 oeuf(s)
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250 g de mascarpone
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3 c. à soupe de coulis de framboises
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50 g de sucre glace
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250 g de framboisesfraiches
Consignes
Étapes
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1
Fait
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Préparer la panna cotta- Dans un bol d’eau froide, faire ramollir les feuilles de gélatine. - Dans une casserole, verser la crème, le lait, la gousse de vanille fendue et les graines. - Porter à ébullition, retirer la gousse de vanille et ajouter la gélatine essorée. - Mélanger et verser dans des verrines en les penchant. - Les réserver 12 heures, au frais, penchées. |
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2
Fait
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Préparer la gelée de framboises- Dans un bol d’eau froide, faire ramollir les feuilles de gélatine. - Porter à ébullition le coulis de framboise et le sucre. - Hors du feu, ajouter la gélatine essorée. - Mélanger et verser dans les verrines. - Pencher du côté opposé à la panna cotta. - Les réserver 2 heures, au frais, penchées. |
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3
Fait
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Préparer la mousse- Dans un saladier, monter les blancs en neige ferme. - Dans un autre saladier, battre les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que la préparation blanchisse. - Incorporer le mascarpone, le coulis de framboise et enfin les blancs en neige. - Répartir dans les verrines et réserver 1 heure, au frais. |
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4
Fait
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Servir très frais et décoré de framboises. |
