Ingrédients
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25 cl de lait
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25 g de beurre
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1 oeuf(s)
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1 jaune(s) d' oeuf(s)
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50 g de farine
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125 g de sucre en poudre
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1/2 gousse(s) de vanille
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1 c. à soupe de Rhumfacultatif
Consignes
Avec leur enveloppe caramélisée à la forme caractéristique, on les reconnaît de loin. Les cannelés, croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, sont emblématiques de la ville de Bordeaux. Délicatement parfumés à la vanille et au rhum, il accompagneront parfaitement votre café ou votre thé.
Goûtez aussi le gâteau au yaourt, un grand classique de la cuisine française.
Étapes
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1
Fait
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Dans une casserole sur feu moyen, faire bouillir le lait. Laisser infuser pendant quelques minutes la demi-gousse de vanille fendue en 2. Ajouter le beurre et mélanger. |
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2
Fait
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Dans un saladier, mélanger la farine et le sucre, puis l'oeuf entier et le jaune. |
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3
Fait
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Verser par-dessus le lait filtré. Mélanger doucement jusqu'à l'obtention d'une pâte fluide, ajouter le rhum et mélanger encore. Réserver au frais pendant 12 heures, si possible dans une bouteille en plastique. |
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4
Fait
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Préchauffer le four à 210°C (Th. 7). |
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5
Fait
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Fluidifier la pâte en secouant énergiquement la bouteille en plastique et la verser dans les moules à cannelés jusqu'au 2/3. |
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6
Fait
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Enfourner pour 45 minutes (30 minutes pour des mini-cannelés). |
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7
Fait
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Démouler les cannelés encore chauds sur une grille à pâtisserie et laisser tiédir avant de savourer. |
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8
Fait
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VARIANTEVous pouvez remplacer le Rhum par du Cognac. |
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9
Fait
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ASTUCES➔ Séparez la pâte en 2 bouteilles : l'une avec rhum et l'une sans rhum pour faire plaisir à toute la famille. ➔ Vous pouvez conserver les cannelés 2 à 3 jours dans une boîte hermétique à température ambiante. Attention toutefois à ne jamais les placer au réfrigérateur, cela les rend très caoutchouteux et peu agréable à la dégustation. |
