Ingrédients
- 1 pouletpoulet fermier d'1,5 kg pièce
- 300 g de champignons
- 200 g de lardons fumés
- 3 échalote(s)
- 2 verre(s) de vin blancsec
- 2 tomate(s)
- 10 cl de Cognac
- 50 g de farine
- 50 cl d' eau
- 40 g de beurre
- 3 c. à soupe d' huile de colza
- 1 clou(s) de girofle
- 1 feuille(s) de laurier
- Un peu de thym
- Un peu de cerfeuil
- Un peu de persil
- Un peu d' estragon
- Sel & Poivre
Consignes
Une recette classique française, un poulet sauté mijoté et fondant dans une sauce onctueuse… Délicieusement onctueuse.
Et que pensez-vous de déguster aussi le poulet au miel, oignons et raisins secs ?
Étapes
1 Fait | Préchauffer le four à 220°C (Th. 7). |
2 Fait | Découper le poulet et fariner chaque morceau. |
3 Fait | Dans la cocotte, faire colorer la volaille côté peau pendant 3 à 4 minutes dans le beurre et l'huile. Saler, couvrir. Enfourner pendant 20 minutes. |
4 Fait | Retirer la viande de la cocotte et vider la graisse. Mettre la cocotte sur le feu et y faire revenir les champignons épluchés pendant 2 à 3 minutes jusqu'à évaporation de l'eau. |
5 Fait | Faire rissoler les lardons et les échalotes émincées. Saupoudrer de farine, mélanger, laisser cuire 2 minutes, verser le Cognac, et flamber. Déglacer au vin blanc. Ajouter les tomates concassées, les aromates et l'eau. |
6 Fait | Remettre le poulet, couvrir et laisser mijoter 15 minutes à feu doux. |
7 Fait | Hacher quelques tiges de chaque herbe, en mettre un bonne poignée dans la cocotte, et laisser infuser 3 minutes. |
8 Fait | Servir avec des pommes noisettes. |