Ingrédients
-
1 pouletpoulet fermier d'1,5 kg pièce
-
300 g de champignons
-
200 g de lardons fumés
-
3 échalote(s)
-
2 verre(s) de vin blancsec
-
2 tomate(s)
-
10 cl de Cognac
-
50 g de farine
-
50 cl d' eau
-
40 g de beurre
-
3 c. à soupe d' huile de colza
-
1 clou(s) de girofle
-
1 feuille(s) de laurier
-
Un peu de thym
-
Un peu de cerfeuil
-
Un peu de persil
-
Un peu d' estragon
-
Sel & Poivre
Consignes
Une recette classique française, un poulet sauté mijoté et fondant dans une sauce onctueuse… Délicieusement onctueuse.
Et que pensez-vous de déguster aussi le poulet au miel, oignons et raisins secs ?
Étapes
|
1
Fait
|
Préchauffer le four à 220°C (Th. 7). |
|
2
Fait
|
Découper le poulet et fariner chaque morceau. |
|
3
Fait
|
Dans la cocotte, faire colorer la volaille côté peau pendant 3 à 4 minutes dans le beurre et l'huile. Saler, couvrir. Enfourner pendant 20 minutes. |
|
4
Fait
|
Retirer la viande de la cocotte et vider la graisse. Mettre la cocotte sur le feu et y faire revenir les champignons épluchés pendant 2 à 3 minutes jusqu'à évaporation de l'eau. |
|
5
Fait
|
Faire rissoler les lardons et les échalotes émincées. Saupoudrer de farine, mélanger, laisser cuire 2 minutes, verser le Cognac, et flamber. Déglacer au vin blanc. Ajouter les tomates concassées, les aromates et l'eau. |
|
6
Fait
|
Remettre le poulet, couvrir et laisser mijoter 15 minutes à feu doux. |
|
7
Fait
|
Hacher quelques tiges de chaque herbe, en mettre un bonne poignée dans la cocotte, et laisser infuser 3 minutes. |
|
8
Fait
|
Servir avec des pommes noisettes. |
