Une façon savoureuse et facile de servir des courgettes est de les râper et les passer dans de la farine de pois chiches et de la pâte à la ricotta pour en faire des galettes de courgettes saines.
Ce pain protéiné rapide à base de farine de pois chiches ressemble à un soda bread (pain au bicarbonate de soude) en forme de miche – il ne contient pas de levure du boulanger et est donc simple à préparer et à cuire.
Des boulettes de viande tendres avec une sauce crémeuse et une purée de chou-fleur onctueuse se marient parfaitement dans cette version des boulettes suédoises.