Ingrédients
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4 filet(s) de lapin
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4 fine(s) tranche(s) de lard
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250 g de champignons
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4 grosse(s) pomme(s) de terre
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1 oignon(s)
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2 c. à soupe de moutarde
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5 cl d' huile d'olive
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5 cl de vin blanc
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8 cl de crème fraîche
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4 branche(s) de thym
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Quelques brins d' estragon
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Sel & Poivre
Consignes
Une recette facile et rapide pour préparer un délicieux lapin à la moutarde, accompagné de sublimes pommes de terre au four.
Goûtez aussi le civet de lapin et ses petits légumes.
Étapes
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1
Fait
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Éplucher et émincer finement les pommes de terre, l'oignon et les champignons. |
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2
Fait
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Badigeonner les filets de lapin de moutarde puis les envelopper d'1 tranche de lard chacun. |
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3
Fait
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Dans un bol, préparer la marinade : mélanger 2 c. à café de moutarde avec le vin blanc, la crème fraiche, 1 c. à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre. |
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4
Fait
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Préchauffer le four à 210°C (Th. 7). |
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5
Fait
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Déposer les fines tranches de pommes de terre en écaille, au centre des feuilles de papier aluminium préalablement huilées (1 feuille par filet). Par-dessus, ajouter l'oignon, puis les champignons. |
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6
Fait
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Verser la marinade sur la garniture, puis poser les filets de lapin. Décorer avec les branches de thym et de l'estragon ciselé. Refermer les papillotes comme un bonbon et vriller les extrémités. |
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7
Fait
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Placer les papillotes sur une plaque allant au four. Laisser cuire au four pendant 20 à 25 minutes. |
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8
Fait
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VARIANTEFaites sauter et caraméliser l'oignon émincé avant de le déposer sur les pommes de terre en écailles. |
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9
Fait
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ASTUCEDans le four, veiller à bien placer les papillotes avec la garniture en bas. |
