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Croquettes de jambon espagnol

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Ingrédients

Modifier :
Pour la béchamel
40 g de beurre
60 g de farine
50 cl de lait
1 pincée de noix de muscade
Sel & Poivre
Pour les croquettes
150 g de jambon fumé espagnol
50 g d' emmental
125 g de farine
125 g de chapelure
2 oeuf(s)
1 L d' huile de friture

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Croquettes de jambon espagnol

Cuisine:
  • 45 minutes
  • 4
  • Moyen

Ingrédients

  • Pour la béchamel

  • Pour les croquettes

Consignes

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Étapes

1
Fait

Dans une casserole, faire fondre le beurre sur feu doux.

Y ajouter la farine et mélanger au fouet pendant quelques minutes.

2
Fait

Hors du feu, ajouter le lait froid, petit à petit, tout en fouettant.

Remettre sur le feu, laisser épaissir et donner quelques coups de fouet.

3
Fait

Verser dans un récipient, y ajouter le fromage râpé, le sel, la noix de muscade et mélanger.

Ajouter du film étirable à la surface et mettre au frais jusqu’à ce qu’elle durcisse.

4
Fait

Couper le jambon en très petits dés et les ajouter à la béchamel. Mélanger.

5
Fait

Fariner une planche ou une surface de travail, y déposer 2 c. à soupe de béchamel.

Rouler la béchamel en un boudin de 4 cm de diamètre sur la surface farinée. C'est l'unique moyen de travailler les croquettes car même si la béchamel est épaisse, elle reste souple.

6
Fait

Détailler le boudin en tronçons de 7 cm et réserver au congélateur pendant 15 minutes.

Procéder de la même manière avec le reste de la béchamel.

7
Fait

Fariner encore une fois les croquettes et retirer l'excédent de farine.

8
Fait

Passer une croquette dans l'oeuf battu, puis dans la chapelure.

Procéder de la même manière avec le reste des croquettes.

9
Fait

Dans une casserole, verser l'huile de friture et faire chauffer à 170°C.

10
Fait

Plonger 2 ou 3 croquettes puis les faire cuire pendant 3 à 4 minutes en les retournant délicatement.

Elles doivent être dorées.

11
Fait

Les déposer au et à mesure sur une assiette recouverte de papier absorbant.

Servir tiède.

Mélinna

Jeune blogueuse du Centre de la France, passionnée de cuisine et de pâtisserie. Je partage à travers ce blog mes recettes pour régaler la famille en toutes occasions.

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