Ingrédients
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Pour les pâtes
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200 g de pâtes protéinées
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1/2 courge(s) butternutpelée(s), vidée(s) et coupée(s) en morceaux
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50 g de tofu
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1 oignon(s)tranché(s) finement
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1 c. à soupe de concentré de tomates
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1/2 cube(s) de bouillon(s) de légumesémietté(s)
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3 gousse(s) d' ailécrasée(s)
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1 c. à soupe d' huile d'olive
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1 pincée(s) de sel
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Pour l'accompagnement
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10 feuille(s) de sauge
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40 g de chapelurechapelure panko
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0.25 c. à café d' ailen poudre
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1 c. à soupe d' huile d'olive
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1 grosse(s) pincée(s) de sel
Consignes
Ces pâtes végétaliennes à la courge ont du tofu soyeux mélangé à la sauce pour une texture super crémeuse. Ce plat est servi avec des pâtes protéinées pour facilement augmenter votre apport en protéines. Au lieu de parsemer de fromage, j’ai opté pour une garniture de pâtes vegan : de la chapelure croustillante à l’ail avec des feuilles de sauge, grillées dans l’huile d’olive.
Côté courge, vous aimerez aussi le risotto au poulet et à la courge butternut.
Étapes
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1
Fait
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Préchauffer le four à 180°C (Th. 6). |
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2
Fait
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Mélanger la courge avec la moitié de l'huile et une pincée de sel. Sur une plaque de cuisson, faire griller le tout pendant 30-40 minutes, en retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce que les légumes soient ramollis et dorés. |
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3
Fait
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En parallèle, faire cuire l'oignon et l'ail dans une poêle, sur feu moyen. |
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4
Fait
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Dans un saladier, mélanger les oignons et l'ail cuits avec la courge rôtie, le tofu soyeux, le bouillon de légumes et le concentré de tomates, en ajoutant un peu d'eau si nécessaire pour obtenir une sauce lisse. |
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5
Fait
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Pour la chapelure croustillante à la sauge, faire chauffer l'huile d'olive dans une petite poêle à feu moyen-vif. Ajouter les feuilles de sauge et les faire cuire jusqu'à ce qu'elles noircissent, puis les retirer sur un morceau de papier absorbant pour les égoutter. |
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6
Fait
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Dans le reste de l'huile de la poêle, ajouter la chapelure et mes granulés d'ail. Faire griller la chapelure, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'elle devienne dorée et croustillante. Assaisonner avec une généreuse pincée de sel. |
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7
Fait
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Faire cuire les pâtes protéines selon les instructions figurant sur le paquet, puis les égoutter et les remettre dans la marmite. |
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8
Fait
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Verser la sauce dans les pâtes et mélanger le tout, puis répartir dans les assiettes. Recouvrir avec la chapelure croustillante et la sauge puis servir. |
