Ingrédients
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Pour le risotto
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1,5 c. à soupe d' huile d'olive
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1 poignée(s) de feuilles de sauge
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400 g de filet(s) de pouletdésossé, sans peau, coupé en dés
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1 oignon(s)coupé(s) en dés
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200 g de riz arborio
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80 ml de vin blanc
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750 ml de bouillon(s) de volailleet plus, si nécessaire
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Pour la courge rôtie
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1 grosse(s) courge(s) butternutpelée(s), graines enlevées
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1 c. à soupe d' huile d'olive
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Pour servir
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125 g de ricotta
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2 c. à soupe de Protéine Wheysans saveur
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30 g de copeaux de parmesan
Consignes
L’onctuosité réconfortante du risotto est difficile à battre. Ce risotto au poulet et à la courge butternut est un dîner sain et riche en protéines, délicieux et satisfaisant par une froide soirée d’hiver.
Et si vous aimez la butternut, vous aimerez aussi la pizza à la butternut.
Étapes
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1
Fait
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Préchauffer le four à 180°C (Th. 6). |
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2
Fait
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Couper la courge butternut en morceaux d'environ 3 cm. Sur une plaque de cuisson, mélanger avec l'huile et une pincée de sel. |
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3
Fait
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Cuire au four pendant 30-40 minutes. Retourner à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient uniformément dorés. Retirer du four et réserver. |
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4
Fait
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Pour le risotto, chauffer les 3/4 de l'huile d'olive dans une poêle large et profonde à feu moyen. Ajouter les feuilles de sauge et laisser cuire jusqu'à ce qu'elles soient foncées, puis retirer dans une assiette et laisser reposer pour plus tard. |
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5
Fait
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Dans la poêle, ajouter le poulet coupé en dés et laisser cuire jusqu'à ce qu'il soit doré partout et bien cuit. Retirer dans une assiette et réserver. |
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6
Fait
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Ajouter le 1/4 d'huile d'olive restante et l'oignon dans la poêle, et cuire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis mais pas dorés (environ 5 minutes). Ajouter le riz et remuer de temps en temps pendant 2-3 minutes pour le griller légèrement. Verser le vin et remuer jusqu'à ce qu'il ait été absorbé en grande partie. |
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7
Fait
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Monter le feu à moyen-doux et ajouter le bouillon, une louche à la fois, en remuant à chaque fois jusqu'à ce que le liquide soit complètement absorbé avant d'en remettre une louche. Vous aurez peut-être besoin de plus de bouillon que prévu, alors continuez à ajouter un peu à la fois jusqu'à ce que le riz soit bien cuit. Retirer du feu. |
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8
Fait
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Prendre les 2/3 de la courge rôtie et mixer avec le fromage ricotta et la whey jusqu'à consistance lisse. Si vous n'avez pas de mixeur, écrasez les ingrédients avec un écrase pommes de terre. |
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9
Fait
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Incorporer cette purée dans le risotto cuit. Goûter le risotto et assaisonner de sel, au besoin. Répartir le risotto à la courge butternut dans les assiettes, garnir du reste de la courge rôtie, du poulet cuit, de la sauge croustillante et du parmesan rasé, puis servir. |
