Ingrédients
-
1 kg de morceaux de VeauDans l'épaule ou le bas de carré
-
25 g de beurre
-
15 cl de vin blancsec
-
1 oignon(s)
-
1 carotte(s)
-
1 bouquet(s) garni(s)thym, laurier, persil
-
1 c. à soupe de persilplat et ciselé
-
Sel & Poivre
Consignes
Aujourd’hui, je vous propose une recette de veau mijoté au vin blanc que vous pouvez réaliser en cocotte en fonte, en cocotte minute ou encore au Cookeo.
Essayez aussi les rognons de veau à la moutarde.
Étapes
|
1
Fait
|
Dans une cocotte sur feu moyen, faire revenir les morceaux de veau avec le beurre. Procéder en plusieurs fournées, afin que la viande puisse bien colorer. |
|
2
Fait
|
Dans un récipient, peler et émincer l'oignon et la carotte. Retirer la viande de la cocotte et la remplacer par ces légumes. Laisser cuire jusqu'à ce qu'ils blondissent. |
|
3
Fait
|
Remettre la viande, et mouiller de vin blanc. Saler, poivrer, compléter par le bouquet garni. |
|
4
Fait
|
Porter à ébullition et couvrir. Laisser mijoter doucement pendant 1 heure 30 minutes. |
|
5
Fait
|
Dresser les morceaux de viande sur un plat et napper du jus de cuisson. Accompagner avec une purée de pommes de terre, des petits légumes printaniers comme des petits pois ou des épinards. |
