0 0
Crème anglaise

Partager sur vos réseaux sociaux :

Ou vous pouvez copier l’URL

Ingrédients

Modifier :
4 jaune(s) d'oeuf(s)
50 cl de lait
60 g de sucre en poudre
1 gousse(s) de vanille
1 sachet de sucre vanillé

Ajouter aux favoris

You need to login or register to bookmark/favorite this content.

Crème anglaise

Caractéristiques :
  • Sucré
  • 3 heures 15 minutes
  • 4 personnes
  • Facile

Ingrédients

Consignes

Partager

Une crème anglaise onctueuse, à déguster avec tous vos desserts…

Étapes

1
Fait

Dans une casserole, verser le lait.

2
Fait

Fendre la gousse de vanille en 2 et gratter les graines.

Les ajouter au lait (ainsi que la gousse), puis mettre à chauffer sur feu vif en faisant attention à ce que ça ne brûle pas au fond de la casserole.

3
Fait

Pendant ce temps, dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

4
Fait

Lorsque le lait bout, verser le lait au-dessus du mélange oeufs-sucre à l'aide d'une passoire fine pour récupérer la gousse et les possibles petits dépôts venant de la gousse.

5
Fait

Remettre la crème anglaise à chauffer, sur feu doux, et mélanger à l'aide d'une spatule en formant des 8.

Il est important de ne jamais cesser de remuer et de maintenir à feu doux pour ne pas faire bouillir la crème anglaise et ne pas faire coaguler les oeufs.

6
Fait

Au bout de 10 minutes environ, la petite mousse blanche présente au début de la cuisson doit avoir disparu et la crème doit avoir épaissi.

Verser alors la crème anglais dans un plat ou dans des ramequins et la laisser refroidir à température ambiante puis la réserver au frais pendant minimum 3 heures.

7
Fait

ASTUCE

Prévoir de l'eau froide, agrémentée de glaçons, à côté de la casserole.

Si jamais la cuisson était trop proche du bouillon, plonger la casserole dans cette eau glacée pour stopper la cuisson immédiatement.

Si les oeufs coagulent, mixer la crème anglaise ou la passer à la passoire pour la filtrer.

Mélinna

Jeune blogueuse du Centre de la France, passionnée de cuisine et de pâtisserie. Je partage à travers ce blog mes recettes pour régaler la famille en toutes occasions.

Commentaires

Il n’y a pas encore d’avis pour cette recette, utilisez le formulaire ci-dessous pour écrire votre avis
précédent
Crème à la mangue et au miel
suivant
Gaufres moelleuses
précédent
Crème à la mangue et au miel
suivant
Gaufres moelleuses

Ajouter un commentaire

Retype the CAPTCHA code from the image
Change the CAPTCHA codeSpeak the CAPTCHA code