Ingrédients
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4 gros oeuf(s)extra-frais
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1 botte d' aspergesvertes
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4 c. à soupe bombée(s) de crème fraîche
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10 g de beurre
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40 g de parmesanrâpé
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3 pincée(s) de noix de muscade
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Sel & Poivre
Consignes
La saison des asperges a enfin démarré ! Avec les fraises et la rhubarbe, c’est le trio gagnant qui annonce que ça y est, l’hiver est derrière nous et les beaux jours reviennent !
Une recette facile et rapide pour accommoder les asperges autrement. Idéal pour le brunch ou un diner léger !
Étapes
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1
Fait
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Préchauffer le four à 200°C (Th. 6-7). |
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2
Fait
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Peler les asperges et les couper en tronçons de 3 cm environ. |
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3
Fait
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Dans de l'eau bouillante salée, faire cuire les tronçons d'asperges (seulement les tiges) pendant 3 minutes, puis ajouter la moitié des pointes et réserver l'autre moitié. Poursuivre la cuisson encore 2 minutes. Les rafraichir et les égoutter. |
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4
Fait
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Beurrer 4 ramequins moyens, déposer un peu de crème fraiche au fond, assaisonner de sel, poivre et muscade. |
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5
Fait
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Répartir les asperges cuites, puis casser délicatement un oeuf dessus en prenant soin de conserver le jaune intact. Recouvrir avec le restant de crème fraiche, saupoudrer de parmesan et ajouter les pointes d'asperges préalablement réservées. |
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6
Fait
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Saler, poivrer et ajouter une pincée de muscade puis faire cuire les oeufs coctte dans le four, au bain-marie, 10 à 12 minutes. |
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7
Fait
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Servir les ramequins bien chauds avec une tranche de pain grillée, du pain de mie toasté... |
