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Ragoût de lotte aux champignons

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Ingrédients

Modifier :
4 belle(s) tranche(s) de lotte
400 g de champignons
50 cl de lait
40 g de farine
50 g de beurre demi-sel
1/2 noix de muscade râpée
1 bouquet(s) garni(s)
le jus d'1 citron(s)
1 pincée(s) de gros sel
Sel & Poivre

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Ragoût de lotte aux champignons

Caractéristiques :
  • Salé
Cuisine:
  • 35 minutes
  • 4 personnes
  • Facile

Ingrédients

Consignes

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Une recette rapide à préparer aux saveurs de la mer (lotte) et de la terre (champignons). Le tout servi dans une sauce béchamel.

Côté poisson, goûtez aussi le bar en croûte de sel, le saumon à l’oseille ou encore la brandade de morue.

Étapes

1
Fait

Remplir une grande casserole d'eau, avec le gros sel et le jus de citron.

Porter à ébullition et y jeter les champignons émincés pendant 3 minutes. Les égoutter.

2
Fait

À part, faire chauffer le lait et y faire infuser le bouquet garni.

3
Fait

Préparer une sauce béchamel :

➔ Dans une casserole, verser la farine et 3/5 de beurre.

➔ Délayer avec le lait chaud filtré. Remuer sans arrêt.

➔ Quand la sauce est suffisamment épaisse, saler, poivrer, et ajouter un peu de noix de muscade.

4
Fait

Faire fondre le reste du beurre dans une sauteuse : quand il mousse, déposer les tranches de lotte et les faire cuire rapidement de chaque côté, 3 à 4 minutes maximum, en veillant à ce que le poisson ne se raidisse pas.

Incorporer les champignons à la sauce.

5
Fait

En napper le poisson et servir, accompagné de riz sauvage.

Mélinna

Jeune blogueuse du Centre de la France, passionnée de cuisine et de pâtisserie. Je partage à travers ce blog mes recettes pour régaler la famille en toutes occasions.

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