Ingrédients
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Pour le gâteau
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225 g de beurre demi-selmou
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225 g de farine
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225 g de sucre en poudre
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4 oeuf(s)
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1 c. à soupe de lait
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6 c. à soupe de confiturede framboises
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1 sachet(s) de levure chimique
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2 pincée(s) de sel
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Pour le décor
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Un peu de sucre glace
Consignes
Ce gâteau est préparé en Grande-Bretagne depuis l’époque victorienne. C’était le gâteau préféré de la reine Victoria. Il est également appelé Victoria sandwich cake car il y a toujours de la confiture ou de la crème entre les deux couches de gâteaux. Sa texture est assez proche d’une génoise ou d’un gâteau de Savoie.
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Étapes
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1
Fait
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Préchauffer le four à 180°C (Th. 6) ou à 165°C (en chaleur tournante). Beurrer 2 moules de même taille, et les mettre au frais. |
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2
Fait
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Dans un saladier, mélanger le beurre et le sucre jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. |
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3
Fait
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Incorporer les oeufs un par un, en mélangeant bien entre chaque. |
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4
Fait
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Ajouter la farine, la levure, le sel, le lait, puis mélanger juste assez pour incorporer la farine. |
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5
Fait
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Verser la pâte dans les moules beurrés, puis lisser la surface. Enfourner pendant 30 minutes environ. Les bords du gâteau doivent se détacher légèrement des moules et une lame de couteau insérée au centre doit ressortir sèche. |
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6
Fait
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Laisser tiédir pendant 10 minutes, puis démouler sur une grille. |
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7
Fait
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Lorsque les gâteaux sont complètement froids, étaler la confiture de framboises sur l'un d'eux et le recouvrir de l'autre gâteau. |
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8
Fait
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Saupoudrer la surface avec du sucre glace. |
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9
Fait
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VARIANTECe gâteau est tout autant délicieux fourré au Lemon curd. Dans ce cas, ajouter des zestes de citron dans la pâte et remplacer le lait par du jus de citron. |
