Ingrédients
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500 g de framboises
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250 g de groseilles
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125 g de mûres
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3 c. à soupe de cassonadede préférence blond
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3 c. à café d' eau
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15 tranche(s) de pain de mieAnglais
Consignes
Le Summer Pudding est le dessert classique de l’été. Il est relativement léger puisqu’il ne contient ni crème, ni beurre.
Voir les fruits rouges s’échapper lorsque vous coupez ce dessert est presque magique.
Essayez aussi notre recette du pudding classique.
Étapes
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1
Fait
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La veille, laver les framboises, les groseilles et les mûres, puis égrener les groseilles. |
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2
Fait
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Dans une sauteuse, verser la cassonade et l'eau, puis faire chauffer sur feu doux. Dès que le sucre est dissous, ajouter les fruits et mélanger très délicatement. |
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3
Fait
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Prolonger la cuisson, sur feu doux, jusqu'à ce que les fruits donnent du jus (3 à 4 minutes). Gouter, ajouter éventuellement un peu plus de sucre et réserver. |
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4
Fait
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Retirer la croute des tranches de pain, puis tapir le fond du moule avec le pain, en ne laissant aucun interstice. Couper les autres tranches en 2 et tapir de même le tour du moule. (Couper éventuellement des morceaux plus petits pour combler les espaces vides). |
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5
Fait
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Réserver 6 c. à soupe de jus des fruits. |
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6
Fait
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Mettre les fruits et le reste du jus dans le moule, presque jusqu'au bord. Recouvrir avec des tranches de pain de mie. Imbiber le dessus du pain avec 2 c. à soupe de jus réservé. |
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7
Fait
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Poser une petite assiette de diamètre légèrement inférieur à celui du moule sur le pudding et mettre un poids par-dessus. Réserver le pudding et le restant du jus au frais jusqu'au lendemain. De temps en temps, appuyer légèrement sur l'assiette pour tasser le pudding. |
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8
Fait
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Le jour même, démouler le pudding, juste avant de servir, en posant le plat de service sur le moule et en retournant l'ensemble. |
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9
Fait
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Arroser éventuellement avec le reste du jus si certains morceaux de pains sont restés blancs. Servir avec de la crème chantilly et/ou de la glace vanille. |
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10
Fait
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VARIANTEVous pouvez remplacer la moitié des framboises par des fraises. |
