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Carpaccio de Saint-Jacques et mangue

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Ingrédients

Modifier :
12 belle(s) noix de Saint-Jacques
1/4 de mangue(s)
3 c. à soupe d' huile d'olive
Le jus d'1/2 citron(s) vert(s)
1/2 gousse(s) de vanille
Quelques brins d' aneth
Fleur de Sel

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Carpaccio de Saint-Jacques et mangue

Caractéristiques :
  • Salé
  • Sans cuisson
  • Sucré
Cuisine:
  • 55 minutes
  • 4 personnes
  • Moyen

Ingrédients

Consignes

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Une préparation de carpaccio vraiment rapide pour une entrée raffinée au quotidien ou pour nos fêtes de fin d’année !

Avec les mêmes ingrédients, vous aimerez aussi la salade de Saint-Jacques, mangue et clémentine.

Étapes

1
Fait

Retirer le petit nerf des noix de Saint-Jacques décortiquées.

Les envelopper individuellement dans du papier film.

Les placer pendant 30 minutes au congélateur pour les raffermir.

2
Fait

Éplucher la mangue puis la détailler en très petits dés.

3
Fait

Fendre la gousse de vanille en 2 et gratter les graines avec la lame d'un couteau.

4
Fait

Dans un bol, mélanger l'huile d'olive avec le jus de citron vert.

Ajouter les graines de vanille à cette marinade.

Bien mélanger avec une fourchette.

5
Fait

Émincer chaque noix de Saint-Jacques en 4 ou 5 tranches fines, puis les répartir en éventail dans les assiettes ou dans des cuillères apéritives.

Badigeonner les Saint-Jacques de marinade à l'aide d'un pinceau.

6
Fait

Ajouter quelques dés de mangue.

Assaisonner avec 1 pincée de fleur de sel.

Décorer avec 1 brin d'aneth.

7
Fait

VARIANTE

Ajoutez 2 c. à café de vinaigre balsamique blanc dans la marinade.

8
Fait

ASTUCE

Émincez les Saint-Jacques à la dernière minute : c'est un produit sensible et délicat qu'il faut déguster aussitôt.

Mélinna

Jeune blogueuse du Centre de la France, passionnée de cuisine et de pâtisserie. Je partage à travers ce blog mes recettes pour régaler la famille en toutes occasions.

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