Ingrédients
-
Pour la pâte à pizza
-
300 g de farine
-
1 sachet(s) de levure de boulanger
-
2 c. à soupe d' huile d'olive
-
7 g de sel
-
20 cl d' eau
-
Pour la garniture
-
200 g de poitrine de porcfumée
-
1 gros oignon(s)
-
20 cl de crème fraîche
-
150 g de mascarpone
-
Sel & Poivre
Consignes
La Flammeküche (ou tarte flambée) est une tarte composée d’une pâte à pains très fine, garnie de crème ou d’un mélange crème-fromage blanc et le tout couvert de lardons et oignons. Mais on trouve beaucoup de variantes. Moi je l’aime ainsi mais j’y apporte des petites touches personnelles, tout en restant très proche de la recette typique.
Regardez aussi la recette de la quiche aux poireaux et aux lardons.
Étapes
|
1
Fait
|
Délayer la levure dans un peu d'eau. |
|
2
Fait
|
Verser la farine dans un saladier et la mélanger avec le sel. Creuser un puits et y verser la levure et l'huile d'olive. Travailler avec les doigts en ajoutant l'eau petit à petit afin de former une boule à la fois souple et élastique. |
|
3
Fait
|
Fariner la pâte, la déposer dans le saladier. Couvrir d'un linge et laisser reposer 1 heure dans un endroit chaud. |
|
4
Fait
|
Préchauffer le four à 200°C (th. 6-7). |
|
5
Fait
|
Ôter la couenne du lard fumé et le tailler en 2 tranches un peu épaisses, puis couper en lardons chacune des tranches (ou utilisez des lardons déjà prêts). Eplucher l'oignon et l'émincer très finement. |
|
6
Fait
|
Dans un bol, mélanger ensemble la crème fraiche épaisse et le mascarpone. Saler légèrement et poivrer. |
|
7
Fait
|
Étaler la pâte sur un plan fariné et la poser sur une plaque recouverte d'une feuille de papier sulfurisé légèrement huilée. |
|
8
Fait
|
Étaler à la spatule la crème au mascarpone. Parsemer de lardons et d'oignon émincé et enfourner pour 20 minutes. |
|
9
Fait
|
Donner un tour de moulin à poivre juste avant de servir chaud. |
|
10
Fait
|
• VARIANTE •Pour donner un petit goût fumé, remplacer les lardons par du speck. |
|
11
Fait
|
• ASTUCE •Placez le moule en bas du four pour que la flammeküche cuise tout en restant bien blanche. |
