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Flammeküche

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Ingrédients

Modifier :
Pour la pâte à pizza
300 g de farine
1 sachet(s) de levure de boulanger
2 c. à soupe d' huile d'olive
7 g de sel
20 cl d' eau
Pour la garniture
200 g de poitrine de porc fumée
1 gros oignon(s)
20 cl de crème fraîche
150 g de mascarpone
Sel & Poivre

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Flammeküche

Caractéristiques :
  • Salé
Cuisine:
  • 1 heure 35 minutes
  • 4 personnes
  • Facile

Ingrédients

  • Pour la pâte à pizza

  • Pour la garniture

Consignes

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La Flammeküche (ou tarte flambée) est une tarte composée d’une pâte à pains très fine, garnie de crème ou d’un mélange crème-fromage blanc et le tout couvert de lardons et oignons. Mais on trouve beaucoup de variantes. Moi je l’aime ainsi mais j’y apporte des petites touches personnelles, tout en restant très proche de la recette typique.

Regardez aussi la recette de la quiche aux poireaux et aux lardons.

Étapes

1
Fait

Délayer la levure dans un peu d'eau.

2
Fait

Verser la farine dans un saladier et la mélanger avec le sel.

Creuser un puits et y verser la levure et l'huile d'olive.

Travailler avec les doigts en ajoutant l'eau petit à petit afin de former une boule à la fois souple et élastique.

3
Fait

Fariner la pâte, la déposer dans le saladier.

Couvrir d'un linge et laisser reposer 1 heure dans un endroit chaud.

4
Fait

Préchauffer le four à 200°C (th. 6-7).

5
Fait

Ôter la couenne du lard fumé et le tailler en 2 tranches un peu épaisses, puis couper en lardons chacune des tranches (ou utilisez des lardons déjà prêts).

Eplucher l'oignon et l'émincer très finement.

6
Fait

Dans un bol, mélanger ensemble la crème fraiche épaisse et le mascarpone.

Saler légèrement et poivrer.

7
Fait

Étaler la pâte sur un plan fariné et la poser sur une plaque recouverte d'une feuille de papier sulfurisé légèrement huilée.

8
Fait

Étaler à la spatule la crème au mascarpone.

Parsemer de lardons et d'oignon émincé et enfourner pour 20 minutes.

9
Fait

Donner un tour de moulin à poivre juste avant de servir chaud.

10
Fait

• VARIANTE •

Pour donner un petit goût fumé, remplacer les lardons par du speck.

11
Fait

• ASTUCE •

Placez le moule en bas du four pour que la flammeküche cuise tout en restant bien blanche.

Mélinna

Jeune blogueuse du Centre de la France, passionnée de cuisine et de pâtisserie. Je partage à travers ce blog mes recettes pour régaler la famille en toutes occasions.

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