Plats
Flammeküche
La Flammeküche (ou tarte flambée) est une tarte composée d’une pâte à pains très fine, garnie de crème et le tout couvert de lardons et oignons.
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levure de boulanger
Pizzas
Pizza radicchio-gorgonzola
À Rome, les pizzas sont préparées sur des pelles en bois tout en longueur et enfournées avec dextérité. Chiara & Emanuele, Romains d’origine, ont importé ce savoir-faire chez Pizza e Fichi, leur petit restaurant parisien. Ils y préparent leurs « pizza al metro » : d’exquises pizzas de plus d’un mètre et demi de longueur. On peut vérifier ici l’expression romaine qui a donné son nom au lieu : « Ce n’est pas rien ! ».
Pizzas
Pizza à la butternut
Chez Al Taglio, la pizza est préparée et cuite sur de grandes plaques, puis découpée en tranches, et vendue au poids. La pâte est savoureuse, et bien aérée.
Pizzas
Pizza aux cèpes et crème de truffes
Voici une pizza de luxe, parfumée aux saveurs d’automne. A servir accompagnée d’une belle salade girly.
Pizzas
Pizzette blettes-épinards
La verdeur des légumes poêlés, l’onctuosité de la picota, le fumé de la pancetta, le tout sur une pâte croustillante et rustique… Cette pizzette, c’est le choc des parfums et des sensations, tout comme la pizza All Green.
Pizzas
Pizza All Green
Sortir la pizza française du domaine de la malbouffe, voilà le pari des fondateurs de la GreenPizz. Elles sont très digestes avec leur pâte à base d’épeautre.
Bases de la cuisine
Pâte à pizza sans gluten
Il ne vous faudra pas beaucoup d’ingrédients pour confectionner cette délicieuse pâte à pizza sans gluten. Avec cette recette, vous allez voir que c’est simple.
Pizzas
Pizza aux artichauts
Une pizza gourmande où se superposent le goût rustique d’une pâte aux céréales et la saveur délicate des artichauts poivrade, rehaussée de copeaux de parmesan.
Bases de la cuisine
Pâte à pizza slow
Le secret d’une bonne pizza réside dans sa pâte. La température, le pétrissage, la cuisson sont primordiaux pour le succès.
Bases de la cuisine
Pâte à pizza traditionnelle
Le secret d’une bonne pizza réside dans sa pâte. La pizza ne se fait pas à la dernière minute : elle demande de l’attention, sa pâte a besoin de temps pour lever, la levure la rend vivante, capricieuse, sensible… La température, le pétrissage, la cuisson sont aussi primordiaux pour le succès.
