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Pizza radicchio-gorgonzola

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Ingrédients

Modifier :
Pour la pâte à pizza "E Fichi"
700 g de farine "spéciale pizza"
3,5 g de levure de boulanger sèche
47,5 cl d' eau froide
10 g d' huile d'olive
20 g de sel
Pour la garniture
200 g de mozzarella de vache
200 g de gorgonzola
2 boule(s) moyenne(s) de salade rouge radicchio de Chioggia
1 poignée(s) de cerneaux de noix
1 filet(s) d' huile d'olive
Sel & Poivre

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Pizza radicchio-gorgonzola

Caractéristiques :
  • Fromagé
  • Salé
Cuisine:
  • 50 minutes
  • 8 personnes
  • Moyen

Ingrédients

  • Pour la pâte à pizza "E Fichi"

  • Pour la garniture

Consignes

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À Rome, les pizzas sont préparées sur des pelles en bois tout en longueur et enfournées avec dextérité. Chiara & Emanuele, Romains d’origine, ont importé ce savoir-faire chez Pizza e Fichi, leur petit restaurant parisien. Ils y préparent leurs « pizza al metro » : d’exquises pizzas de plus d’un mètre et demi de longueur. On peut vérifier ici l’expression romaine qui a donné son nom au lieu : « Ce n’est pas rien ! ».

Pour réaliser la fameuse pâte à pizza « E Fichi », inspirez-vous de la recette de la pâte à pizza « slow ».

Étapes

1
Fait

Réaliser la pâte en suivant les indications de la recette de la pâte à pizza "slow" en utilisant les ingrédients de cette recette.

La faire lever dans la partie la plus froide du réfrigérateur (4°C) pendant au moins 24 heures.

La sortir au moins 1 heure avant de l'étaler. Former 2 boules et les laisser lever dans le récipient huilée, à couvert.

2
Fait

Préchauffer le four à 250°C en chaleur statique.

3
Fait

Fariner le plan de travail avec de la semoule de blé dur et étaler la pâte avec les mains.

Transférer la pâte sur une plaque huilée.

4
Fait

Distribuer la mozzarella de vache, bien écoutée et découpée en petits dés, puis enfourner dans le bas du four.

A mi-cuisson, ajouter le radicchio (salade rouge) coupé en lanières et enfourner à nouveau au milieu du four.

5
Fait

A la sortie du four, disposer des dés de gorgonzola et parsemer de cerneaux de noix.

Verser un filet d'huile d'olive, 2 pincées de fleur de sel et quelques tours de poivre du moulin.

Mélinna

Jeune blogueuse du Centre de la France, passionnée de cuisine et de pâtisserie. Je partage à travers ce blog mes recettes pour régaler la famille en toutes occasions.

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