Ingrédients
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1 kg de collier d' agneau
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200 g de carotte(s)
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200 g de pomme(s) de terre
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200 g de petits oignons grelots
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1 oignon(s)jaune, de préférence
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20 cl de crème fraîche
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20 cl de lait de coco
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40 g de farine
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50 g de beurre
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2 c. à soupe de poudre de curry
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1 bouquet(s) garni(s)
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1 tablette(s) de bouillon(s) de poule
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15 cl d' huile végétale
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Quelques tiges de persilplat
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Sel & Poivre
Consignes
Ce plat traditionnel revisité est également délicieux dans une version allégée avec du gigot d’agneau et pas du collier, du lait de coco allégé qui remplace la crème fraîche et du céleri-rave à la place des pommes de terre.
Testez aussi le carré d’agneau en croûte d’herbe et le navarin d’agneau.
Étapes
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1
Fait
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Découper la viande en gros cubes. |
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2
Fait
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Éplucher les carottes et les découper en morceaux de 2 cm environ. Éplucher et émincer l'oignon jaune. |
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3
Fait
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Dans une cocotte, y déposer la viande, les carottes et l'oignon. Ajouter le bouillon cube et verser de l'eau froide à hauteur de la viande. Saler et porter à ébullition. |
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4
Fait
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Ensuite, baisser le feu, couvrir et laisser cuire pendant 1 heure 30 minutes à feu doux. |
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5
Fait
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Ajouter les pommes de terre coupées en cubes. Faire revenir 10 minutes environ les oignons grelots épluchés sans les faire colorer. |
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6
Fait
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Dans une petite casserole, faire fondre le beurre à feu doux, ajouter la farine en 1 fois et remuer vivement à feu doux pendant 2 à 3 minutes. Laisser refroidir la préparation. |
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7
Fait
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Lorsque la viande est cuite, la réserver avec les légumes dans une grande assiette. Laisser le jus dans la cocotte. |
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8
Fait
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Porter à ébullition, ajouter le curry, poivrer à souhait et saler si besoin. |
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9
Fait
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Baisser le feu, ajouter le mélange de farine et de beurre en 1 fois, fouetter en faisant épaissir la sauce. Ajouter la crème et le lait de coco. |
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10
Fait
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Reverser la viande et les légumes dans la cocotte. Faire mijoter à feu doux 10 minutes. |
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11
Fait
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Laver et effeuiller le persil. L'ajouter juste avant de servir bien chaud. |
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12
Fait
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• ASTUCE •Dégraissez bien les morceaux de viande avant de les cuire et surtout, filtrez le jus de cuisson avec une cuillère pour enlever le plus de gras possible avant d'ajouter le lait de coco. |
