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Blanquette d’agneau au curry

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Ingrédients

Modifier :
1 kg de collier d' agneau
200 g de carotte(s)
200 g de pomme(s) de terre
200 g de petits oignons grelots
1 oignon(s) jaune, de préférence
20 cl de crème fraîche
20 cl de lait de coco
40 g de farine
50 g de beurre
2 c. à soupe de poudre de curry
1 bouquet(s) garni(s)
1 tablette(s) de bouillon(s) de poule
15 cl d' huile végétale
Quelques tiges de persil plat
Sel & Poivre

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Blanquette d’agneau au curry

Caractéristiques :
  • Salé
Cuisine:
  • 2 heures 30 minutes
  • 4 personnes
  • Moyen

Ingrédients

Consignes

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Ce plat traditionnel revisité est également délicieux dans une version allégée avec du gigot d’agneau et pas du collier, du lait de coco allégé qui remplace la crème fraîche et du céleri-rave à la place des pommes de terre.

Testez aussi le carré d’agneau en croûte d’herbe et le navarin d’agneau.

Étapes

1
Fait

Découper la viande en gros cubes.

2
Fait

Éplucher les carottes et les découper en morceaux de 2 cm environ.

Éplucher et émincer l'oignon jaune.

3
Fait

Dans une cocotte, y déposer la viande, les carottes et l'oignon.

Ajouter le bouillon cube et verser de l'eau froide à hauteur de la viande. Saler et porter à ébullition.

4
Fait

Ensuite, baisser le feu, couvrir et laisser cuire pendant 1 heure 30 minutes à feu doux.

5
Fait

Ajouter les pommes de terre coupées en cubes.

Faire revenir 10 minutes environ les oignons grelots épluchés sans les faire colorer.

6
Fait

Dans une petite casserole, faire fondre le beurre à feu doux, ajouter la farine en 1 fois et remuer vivement à feu doux pendant 2 à 3 minutes.

Laisser refroidir la préparation.

7
Fait

Lorsque la viande est cuite, la réserver avec les légumes dans une grande assiette.

Laisser le jus dans la cocotte.

8
Fait

Porter à ébullition, ajouter le curry, poivrer à souhait et saler si besoin.

9
Fait

Baisser le feu, ajouter le mélange de farine et de beurre en 1 fois, fouetter en faisant épaissir la sauce.

Ajouter la crème et le lait de coco.

10
Fait

Reverser la viande et les légumes dans la cocotte.

Faire mijoter à feu doux 10 minutes.

11
Fait

Laver et effeuiller le persil.

L'ajouter juste avant de servir bien chaud.

12
Fait

• ASTUCE •

Dégraissez bien les morceaux de viande avant de les cuire et surtout, filtrez le jus de cuisson avec une cuillère pour enlever le plus de gras possible avant d'ajouter le lait de coco.

Mélinna

Jeune blogueuse du Centre de la France, passionnée de cuisine et de pâtisserie. Je partage à travers ce blog mes recettes pour régaler la famille en toutes occasions.

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