Ingrédients
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8 oeuf(s)
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4 tomate(s)
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2 échalote(s)
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1 gousse(s) d' ail
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1 c. à soupe de ricotta
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20 g de beurre
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1 c. à soupe d' huile d'olive
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1 petit(s) bouquet(s) de basilic
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Sel & Poivre
Consignes
Cette recette facile est parfaite pour corser un peu les traditionnels oeufs brouillés. Les tomates fraiches, associées au basilic apportent moelleux et fondant à ce plat ensoleillé et gouteux venu tout droit de Corse. Bon voyage !
Toujours avec des oeufs, essayez les oeufs mimosa en verrines, ou les oeufs cocotte au saumon fumé.
Étapes
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1
Fait
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Plonger les tomates 15 secondes dans de l'eau bouillante puis 10 secondes dans de l'eau glacée pour les peler. Les découper en 4, les épépiner puis les concasser au couteau. |
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2
Fait
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Hacher finement l'échalote et l'ail, puis les faire suer dans une petite casserole avec l'huile d'olive. Ajouter les tomates concassées et quelques feuilles de basilic haché. |
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3
Fait
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Laisser cuire pendant 20 à 25 minutes à feu doux. Rectifier l'assaisonnement de cette concassée de tomates. |
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4
Fait
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Dans un saladier, casser les oeufs. Les fouetter, saler et poivrer. |
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5
Fait
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Dans une autre casserole, faire fondre le beurre. Verser les oeufs battus. |
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6
Fait
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Faire cuire à feu doux en remuant constamment avec une spatule. Lorsque les oeufs ont une consistance crémeuse, incorporer la moitié de la concassée de tomates et la ricotta. |
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7
Fait
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Répartir les oeufs brouillés dans des ramequins. Ajouter par-dessus 1 petite quenelle de concassée de tomates puis 1 feuille de basilic. |
