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Crème brûlée à la vanille

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Ingrédients

Modifier :
5 jaune(s) d'oeuf(s)
50 cl de crème fraîche
100 g de sucre en poudre
1 gousse(s) de vanille
Un peu de cassonade

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Crème brûlée à la vanille

Caractéristiques :
  • Sucré
Cuisine:
  • 2 heures 35 minutes
  • 4 personnes
  • Moyen

Ingrédients

Consignes

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La recette de la crème brûlée traditionnelle à la vanille est là !

Un de mes desserts préférés (avec le coulant au chocolat évidemment) que je revisite aussi en crème brûlée à la banane.

Étapes

1
Fait

Dans une casserole, verser la crème liquide et faire chauffer à feu doux.

2
Fait

Fendre la gousse de vanille en 2, gratter la pulpe et la déposer dans la crème (ainsi que la gousse fendue) puis faire bouillir et laisser reposer 10 minutes pour que la vanille infuse bien.

3
Fait

Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit blanc et mousseux.

4
Fait

Une fois que la crème a bien infusé, la passer au chinois afin de filtrer les impuretés de la gousse de vanille.

Incorporer délicatement la crème vanillée tiède sur le mélange oeufs et sucre, tout en remuant à l'aide d'un fouet.

5
Fait

Remplir d'eau la plaque du four (environ 1 cm de hauteur) et préchauffer le four à 150°C.

6
Fait

Verser la crème dans 4 petits pots et les placer sur la plaque.

7
Fait

Enfourner pendant 30 à 40 minutes au bain-marie.

8
Fait

Pour savoir si les crèmes brûlées sont cuites, les piquer avec une lame : elle doit ressortir propre.

Laisser les crèmes refroidir hors du four avant de déposer les ramequins au réfrigérateur pendant au minimum 1 heure afin que la crème soit bien figée.

9
Fait

Lorsque les crèmes sont froides, les saupoudrer de cassonade et passer les ramequins quelques secondes sous le grill du four très chaud afin que le sucre se caramélise (ou au chalumeau de cuisine).

10
Fait

ASTUCE

Ne brûler les crèmes qu'au moment de servir.

Le faire à l'avance fera perdre tout le craquant des crèmes brûlées.

Mélinna

Jeune blogueuse du Centre de la France, passionnée de cuisine et de pâtisserie. Je partage à travers ce blog mes recettes pour régaler la famille en toutes occasions.

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