Ingrédients
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5 jaune(s) d'oeuf(s)
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50 cl de crème fraîche
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100 g de sucre en poudre
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1 gousse(s) de vanille
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Un peu de cassonade
Consignes
La recette de la crème brûlée traditionnelle à la vanille est là !
Un de mes desserts préférés (avec le coulant au chocolat évidemment) que je revisite aussi en crème brûlée à la banane.
Étapes
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1
Fait
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Dans une casserole, verser la crème liquide et faire chauffer à feu doux. |
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2
Fait
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Fendre la gousse de vanille en 2, gratter la pulpe et la déposer dans la crème (ainsi que la gousse fendue) puis faire bouillir et laisser reposer 10 minutes pour que la vanille infuse bien. |
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3
Fait
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Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit blanc et mousseux. |
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4
Fait
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Une fois que la crème a bien infusé, la passer au chinois afin de filtrer les impuretés de la gousse de vanille. Incorporer délicatement la crème vanillée tiède sur le mélange oeufs et sucre, tout en remuant à l'aide d'un fouet. |
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5
Fait
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Remplir d'eau la plaque du four (environ 1 cm de hauteur) et préchauffer le four à 150°C. |
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6
Fait
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Verser la crème dans 4 petits pots et les placer sur la plaque. |
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7
Fait
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Enfourner pendant 30 à 40 minutes au bain-marie. |
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8
Fait
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Pour savoir si les crèmes brûlées sont cuites, les piquer avec une lame : elle doit ressortir propre. Laisser les crèmes refroidir hors du four avant de déposer les ramequins au réfrigérateur pendant au minimum 1 heure afin que la crème soit bien figée. |
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9
Fait
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Lorsque les crèmes sont froides, les saupoudrer de cassonade et passer les ramequins quelques secondes sous le grill du four très chaud afin que le sucre se caramélise (ou au chalumeau de cuisine). |
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10
Fait
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ASTUCENe brûler les crèmes qu'au moment de servir. Le faire à l'avance fera perdre tout le craquant des crèmes brûlées. |
