Ingrédients
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Pour la garniture
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4 burrata(s)
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4 tomate(s) "coeur de boeuf"
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200 g de fraises
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2 c. à soupe de pistache(s)décortiquées et mondées
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20 feuille(s) de basilic
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1 filet(s) d' huile de pépins de raisin
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Pour la vinaigrette
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4 c. à soupe d' huile de pistache
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4 c. à soupe de vinaigre balsamique
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1 c. à café de sucre en poudre
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1 citron(s)
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Sel & Poivre
Consignes
La tomate mozza, nouvelle génération.
Vous me connaissez, j’adore le sucré salé… et en un sens, la tomate c’est sucré ! Alors aujourd’hui c’est une recette de tomates, burrata et fraises que je vous présente : un mets excellent, parfait pour ceux qui aiment le sucré-salé !
Evidemment, vous avez toujours la recette originale de tomates mozzarella.
Étapes
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1
Fait
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Rincer et sécher les feuilles de basilic. |
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2
Fait
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Couvrir une assiette de film alimentaire, déposer les feuilles de basilic par-dessous et asperger d'huile de pépins de raisin. Couvrir d'un second morceau de film alimentaire. Percer 4 ou 5 trous à l'aide de la pointe d'un couteau. Passer au micro-ondes pendant 1 minute. Retirer le film alimentaire et déposer les feuilles frites sur du papier absorbant. Réserver. |
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3
Fait
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Rincer les tomates, puis les couper en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur. Mettre 4 tranches de côté et couper les autres en cubes. La poser sur un saladier et réserver le tout 30 minutes au réfrigérateur. |
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4
Fait
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Prélever et râper le zeste du citron. Presser le citron. |
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5
Fait
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Dans une petite casserole, porter à frémissement le sucre et le vinaigre balsamique jusqu'à obtenir une texture sirupeuse. Retirer du feu et déglacer avec le jus de citron. Bien mélanger et laisser refroidir à température ambiante. |
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6
Fait
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Quand le mélange est froid, incorporer l'huile de pistache, le jus de tomates récupéré dans le saladier, et le zeste du citron. Saler et poivrer. |
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7
Fait
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Rincer et équeuter les fraises. Les couper en 2 et réserver au frais. |
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8
Fait
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Au centre de chaque assiette, poser une tranche de tomate. Déposer une burrata au-dessus. Disposer tout autour des cubes de tomates, des fraises et quelques pistaches. |
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9
Fait
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Napper avec la vinaigrette, décorer de feuilles de basilic et servir frais ! |
