Ingrédients
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Pour la mousse
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200 g de coulis de fraises
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15 cl de crème entière liquide
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2 blanc(s) d' oeuf(s)
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80 g de sucre en poudre
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3 feuille(s) de gélatine
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Pour le montage
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25 biscuits à la petite cuillère
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200 g de fraises
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5 cl de sirop à la fraise
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15 cl d' eauchaude
Consignes
Plus facile à confectionner qu’elle n’en a l’air, la charlotte aux fraises est une recette incontournable de la pâtisserie française dont on aime se délecter dès l’arrivée des beaux jours. Derrière son armure de biscuits à la cuillère, elle cache jalousement sa chantilly aérienne jonchée de morceaux de fraises acidulés. Légère en bouche, elle clôt le repas sur une note de fraîcheur particulièrement agréable. Un must pour vos déjeuners d’été !
Essayez aussi la charlotte aux poires et au chocolat.
Étapes
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1
Fait
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Dans un grand volume d'eau froide, y faire tremper les feuilles de gélatine. Dans une assiette creuse, diluer le sirop de fraise avec l'eau chaude. |
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2
Fait
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Couper une extrémité des biscuits, puis les tremper dans le sirop, les retirer immédiatement. Disposer les biscuits sur le pourtour du moule à charlotte, puis au fond. |
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3
Fait
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Monter les blancs d'oeufs en neige et ajouter le sucre. |
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4
Fait
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Égoutter la gélatine, la faire fondre au micro-ondes avec la moitié du coulis de fraises (environ 40 secondes), ajouter l'autre moitié du coulis, et mélanger délicatement avec les blancs en neige. |
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5
Fait
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Monter la crème liquide en chantilly, et l'incorporer délicatement au mélange précédent. |
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6
Fait
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Couper les fraises en quartiers. |
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7
Fait
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Étaler une couche de mousse au fond du moule, et parsemer de fraises. Disposer une couche de biscuits, puis une couche de mousse parsemée de fraises. Terminer par une couche de biscuits. |
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8
Fait
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Réserver la charlotte au moins 2 heures au réfrigérateur. |
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9
Fait
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La démouler, puis décorer avec quelques fraises. |
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10
Fait
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• VARIANTE •Ajoutez quelques bonbons à la fraise dans la mousse (des Tagada, par exemple). |
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11
Fait
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• ASTUCE •Chemisez votre moule à charlotte de papier film afin de la démouler plus facilement. |
