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Charlotte aux fraises

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Ingrédients

Modifier :
Pour la mousse
200 g de coulis de fraises
15 cl de crème entière liquide
2 blanc(s) d' oeuf(s)
80 g de sucre en poudre
3 feuille(s) de gélatine
Pour le montage
25 biscuits à la petite cuillère
200 g de fraises
5 cl de sirop à la fraise
15 cl d' eau chaude

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Charlotte aux fraises

Caractéristiques :
  • Sans cuisson
  • Sucré
Cuisine:
  • 2 heures 20 minutes
  • 6 personnes
  • Moyen

Ingrédients

  • Pour la mousse

  • Pour le montage

Consignes

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Plus facile à confectionner qu’elle n’en a l’air, la charlotte aux fraises est une recette incontournable de la pâtisserie française dont on aime se délecter dès l’arrivée des beaux jours. Derrière son armure de biscuits à la cuillère, elle cache jalousement sa chantilly aérienne jonchée de morceaux de fraises acidulés. Légère en bouche, elle clôt le repas sur une note de fraîcheur particulièrement agréable. Un must pour vos déjeuners d’été !

Essayez aussi la charlotte aux poires et au chocolat.

Étapes

1
Fait

Dans un grand volume d'eau froide, y faire tremper les feuilles de gélatine.

Dans une assiette creuse, diluer le sirop de fraise avec l'eau chaude.

2
Fait

Couper une extrémité des biscuits, puis les tremper dans le sirop, les retirer immédiatement.

Disposer les biscuits sur le pourtour du moule à charlotte, puis au fond.

3
Fait

Monter les blancs d'oeufs en neige et ajouter le sucre.

4
Fait

Égoutter la gélatine, la faire fondre au micro-ondes avec la moitié du coulis de fraises (environ 40 secondes), ajouter l'autre moitié du coulis, et mélanger délicatement avec les blancs en neige.

5
Fait

Monter la crème liquide en chantilly, et l'incorporer délicatement au mélange précédent.

6
Fait

Couper les fraises en quartiers.

7
Fait

Étaler une couche de mousse au fond du moule, et parsemer de fraises.

Disposer une couche de biscuits, puis une couche de mousse parsemée de fraises.

Terminer par une couche de biscuits.

8
Fait

Réserver la charlotte au moins 2 heures au réfrigérateur.

9
Fait

La démouler, puis décorer avec quelques fraises.

10
Fait

• VARIANTE •

Ajoutez quelques bonbons à la fraise dans la mousse (des Tagada, par exemple).

11
Fait

• ASTUCE •

Chemisez votre moule à charlotte de papier film afin de la démouler plus facilement.

Mélinna

Jeune blogueuse du Centre de la France, passionnée de cuisine et de pâtisserie. Je partage à travers ce blog mes recettes pour régaler la famille en toutes occasions.

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