Ingrédients
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Pour la structure
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25 biscuits à la petite cuillère
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4 poire(s)au sirop
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Pour le sirop
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5 cl d'alcool de poire(s)
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20 g de sucre en poudre
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25 cl d' eau
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Pour la mousse
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10 cl de lait
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150 g de chocolat noir
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20 cl de crème entière liquidebien froide
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1 feuille(s) de gélatine
Consignes
La divine association de la poire et du chocolat rend cette recette de charlotte des plus délicieuses, et cela grâce à un petit secret. À l’intérieur d’une couronne de biscuits cuillère se niche une belle mousse au chocolat, aussi ferme qu’aérienne. Et dans cette mousse, des lamelles de poires.
Étapes
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1
Fait
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COMMENCEMENT➔ Dans un bol, faire tremper la gélatine dans de l'eau froide. ➔ Faire fondre le chocolat au micro-ondes. ➔ Émincer les poires. |
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2
Fait
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PREPARER LE SIROP➔ Dans une casserole, porter l'eau et le sucre à ébullition, ajouter l'alcool de poire. ➔ Couper une extrémité des biscuits, puis les tremper dans le sirop. Les retirer immédiatement. ➔ Disposer les biscuits sur le pourtour et au fond du moule à charlotte. |
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3
Fait
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PREPARER LA MOUSSE➔ Dans une casserole, porter le lait à ébullition, ajouter la gélatine, et verser sur le chocolat fondu. Mélanger. ➔ Monter la crème liquide en chantilly, l'incorporer délicatement au mélange précédent. |
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4
Fait
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MONTAGE➔ Étaler une couche de mousse au chocolat au fond du moule, disposer une couche de poires, puis une couche de biscuits. Renouveler l'opération. ➔ Réserver la charlotte au moins 2 heures au réfrigérateur, puis démouler. |
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5
Fait
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• VARIANTE •Ajouter 2 pincées de gingembre en poudre dans la mousse au chocolat, ou des spéculoos en poudre. |
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6
Fait
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• ASTUCE •Vous pouvez réaliser vous-même vos poires au sirop : faire cuire les poires épluchées pendant 30 minutes dans 1 L d'eau, avec 150 g de sucre et 1 gousse de vanille grattée. |
