Ingrédients
-
Pour la structure
- 25 biscuits à la petite cuillère
- 4 poire(s)au sirop
-
Pour le sirop
- 5 cl d'alcool de poire(s)
- 20 g de sucre en poudre
- 25 cl d' eau
-
Pour la mousse
- 10 cl de lait
- 150 g de chocolat noir
- 20 cl de crème entière liquidebien froide
- 1 feuille(s) de gélatine
Consignes
La divine association de la poire et du chocolat rend cette recette de charlotte des plus délicieuses, et cela grâce à un petit secret. À l’intérieur d’une couronne de biscuits cuillère se niche une belle mousse au chocolat, aussi ferme qu’aérienne. Et dans cette mousse, des lamelles de poires.
Étapes
| 1 Fait | COMMENCEMENT➔ Dans un bol, faire tremper la gélatine dans de l'eau froide. ➔ Faire fondre le chocolat au micro-ondes. ➔ Émincer les poires. |
| 2 Fait | PREPARER LE SIROP➔ Dans une casserole, porter l'eau et le sucre à ébullition, ajouter l'alcool de poire. ➔ Couper une extrémité des biscuits, puis les tremper dans le sirop. Les retirer immédiatement. ➔ Disposer les biscuits sur le pourtour et au fond du moule à charlotte. |
| 3 Fait | PREPARER LA MOUSSE➔ Dans une casserole, porter le lait à ébullition, ajouter la gélatine, et verser sur le chocolat fondu. Mélanger. ➔ Monter la crème liquide en chantilly, l'incorporer délicatement au mélange précédent. |
| 4 Fait | MONTAGE➔ Étaler une couche de mousse au chocolat au fond du moule, disposer une couche de poires, puis une couche de biscuits. Renouveler l'opération. ➔ Réserver la charlotte au moins 2 heures au réfrigérateur, puis démouler. |
| 5 Fait | • VARIANTE •Ajouter 2 pincées de gingembre en poudre dans la mousse au chocolat, ou des spéculoos en poudre. |
| 6 Fait | • ASTUCE •Vous pouvez réaliser vous-même vos poires au sirop : faire cuire les poires épluchées pendant 30 minutes dans 1 L d'eau, avec 150 g de sucre et 1 gousse de vanille grattée. |
