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Charlotte au chocolat et à la poire

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Ingrédients

Modifier :
Pour la structure
25 biscuits à la petite cuillère
4 poire(s) au sirop
Pour le sirop
5 cl d'alcool de poire(s)
20 g de sucre en poudre
25 cl d' eau
Pour la mousse
10 cl de lait
150 g de chocolat noir
20 cl de crème entière liquide bien froide
1 feuille(s) de gélatine

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Charlotte au chocolat et à la poire

Caractéristiques :
  • Sucré
Cuisine:
  • 2 heures 25 minutes
  • 6 personnes
  • Moyen

Ingrédients

  • Pour la structure

  • Pour le sirop

  • Pour la mousse

Consignes

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La divine association de la poire et du chocolat rend cette recette de charlotte des plus délicieuses, et cela grâce à un petit secret. À l’intérieur d’une couronne de biscuits cuillère se niche une belle mousse au chocolat, aussi ferme qu’aérienne. Et dans cette mousse, des lamelles de poires.

Étapes

1
Fait

COMMENCEMENT

➔ Dans un bol, faire tremper la gélatine dans de l'eau froide.

➔ Faire fondre le chocolat au micro-ondes.

➔ Émincer les poires.

2
Fait

PREPARER LE SIROP

➔ Dans une casserole, porter l'eau et le sucre à ébullition, ajouter l'alcool de poire.

➔ Couper une extrémité des biscuits, puis les tremper dans le sirop. Les retirer immédiatement.

➔ Disposer les biscuits sur le pourtour et au fond du moule à charlotte.

3
Fait

PREPARER LA MOUSSE

➔ Dans une casserole, porter le lait à ébullition, ajouter la gélatine, et verser sur le chocolat fondu. Mélanger.

➔ Monter la crème liquide en chantilly, l'incorporer délicatement au mélange précédent.

4
Fait

MONTAGE

➔ Étaler une couche de mousse au chocolat au fond du moule, disposer une couche de poires, puis une couche de biscuits. Renouveler l'opération.

➔ Réserver la charlotte au moins 2 heures au réfrigérateur, puis démouler.

5
Fait

• VARIANTE •

Ajouter 2 pincées de gingembre en poudre dans la mousse au chocolat, ou des spéculoos en poudre.

6
Fait

• ASTUCE •

Vous pouvez réaliser vous-même vos poires au sirop : faire cuire les poires épluchées pendant 30 minutes dans 1 L d'eau, avec 150 g de sucre et 1 gousse de vanille grattée.

Mélinna

Jeune blogueuse du Centre de la France, passionnée de cuisine et de pâtisserie. Je partage à travers ce blog mes recettes pour régaler la famille en toutes occasions.

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