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Velouté de fèves au lard roti

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Ingrédients

Modifier :
1.5 kg de fèves fraiches ou cosses
1.2 L d' eau
3 tablette(s) de bouillon(s) de volaille
50 g d' amandes entières mondées
10 cl de crème fraîche
10 g de beurre
4 tranche(s) de lard
Sel & Poivre

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Velouté de fèves au lard roti

Caractéristiques :
  • Rapide
  • Salé
Cuisine:
  • 30 minutes
  • 4 personnes
  • Facile

Ingrédients

Consignes

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Le soir, lorsqu’on rentre du travail après une journée harassante (comme un lundi …), je trouve qu’il est plus qu’agréable de retrouver un bol de velouté fait-maison pour se réchauffer et se détendre.

Je vous conseille d’en préparer pour plusieurs repas et d’en congeler si vous en avez la possibilité.

Un velouté aussi bon que le velouté Crécy et le velouté de betteraves au fromage à tartiner.

Étapes

1
Fait

Dans une poêle, faire dorer les amandes avec le beurre en les remuant sans cesse, puis les réserver sur du papier absorbant.

2
Fait

Écosser les fèves.

3
Fait

Faire bouillir l'eau avec les tablettes de bouillon.

A ébullition, ajouter les fèves et laisser cuire à frémissement pendant 10 minutes environ : vérifier la cuisson des fèves en les goûtant, elles doivent être tendres.

4
Fait

Égoutter les fèves à l'écumoire (laisser le bouillon sur feu doux).

Les réduire en purée au moulin à légumes.

5
Fait

Mettre cette purée dans le bouillon, ajouter les amandes dorées et la crème et mixer pour obtenir un velouté.

6
Fait

Saler, poivrer et servir bien chaud accompagné d'une tranche de lard grillée.

7
Fait

ASTUCE

Vous pouvez aussi utiliser des fèves pelées surgelées (450 g de fèves surgelées pour 1.5 kg de fèves fraiches).

Mélinna

Jeune blogueuse du Centre de la France, passionnée de cuisine et de pâtisserie. Je partage à travers ce blog mes recettes pour régaler la famille en toutes occasions.

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