Ingrédients
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100 g de feuilles d' oseille
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4 petite(s) pomme(s) de terre
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75 g de beurre
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50 cl de bouillon(s) de volaille
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25 cl de lait
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20 cl de crème fraîche
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1/2 baguette de pain rassis
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Sel & Poivre
Consignes
Un petit goût acidulé qui stimule les papilles et fait oublier la couleur kaki de cette soupe… L’oseille est délicieuse !
Régalez vous aussi avec notre soupe de potiron et notre potage Saint-Germain.
Étapes
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1
Fait
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Rincer l'oseille et ôter les tiges épaisses. Éplucher les pommes de terre et les couper en petits dés. |
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2
Fait
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Chauffer 1/3 du beurre dans une casserole sur feu moyen, et y faire fondre les feuilles d'oseille. Ajouter les pommes de terre, le bouillon, le lait, une pincée de sel, et laisser cuire 20 minutes à petit feu. |
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3
Fait
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Pendant ce temps, couper le pain en tranches. Beurrer chaque tranche et les disposer sur une plaque allant au four. Glisser la plaque sous le grill, laisser les tranches côté beurré dessus jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, puis les retourner pour dorer l'autre côté. |
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4
Fait
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Quand la soupe est cuite, la passer au moulin à légumes, grille fine, ou au mixeur. Ajouter la crème, saler si nécessaire et poivrer. |
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5
Fait
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Placer les croûtons dans l'assiette à soupe et verser la soupe par-dessus. Décorer de quelques pluches de cerfeuil et servir sans attendre. |
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6
Fait
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VARIANTEOn peut aussi réaliser cette soupe avec une botte de cresson, ou bien des feuilles d'épinards, selon la même recette. |
