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Hot Cross Buns (Brioches de Pâques)

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Ingrédients

Modifier :
Pour la pâte à brioches
450 g de farine
50 g de farine
50 g de sucre en poudre
75 g de raisins secs
20 cl de lait tiède
50 g de beurre fondu
1 oeuf(s)
75 g d' écorces d'oranges confites
1 sachet(s) de levure de boulanger
1 c. à café rase(s) de quatre-épices
1/2 c. à café de cannelle
1/2 c. à café de gingembre
1 c. à café rase(s) de sel
Pour le sirop
4 c. à soupe d' eau
4 c. à soupe de sucre en poudre

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Hot Cross Buns (Brioches de Pâques)

Pour 12 buns

  • 2 heures 15 minutes
  • 4 personnes
  • Moyen

Ingrédients

  • Pour la pâte à brioches

  • Pour le sirop

Consignes

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Les hot cross bun sont des petits pains sucrés, ou brioches, traditionnellement consommées dans les pays Anglo-saxon le jour du vendredi sain. Mais rassurez-vous : en Angleterre on en mange toute l’année !

La croix que l’on forme sur le dessus leur a donné leur nom. Ils se mangent chauds, coupés en deux et tartinés de beurre salé.

Aussi délicieux que le pain d’épices et les pains à burgers !

Étapes

1
Fait

Dans un saladier, mélanger le plus gros de la farine avec la levure, le sel, le sucre et les épices.

Ajouter les fruits secs et remuer.

2
Fait

Former un puits puis verser le lait tiède, l'oeuf battu et le beurre fondu.

Ramener la farine petit à petit vers le centre.

3
Fait

Pétrir pendant 10 minutes dans le saladier ou sur une surface de travail farinée : la pâte doit être souple et non collante.

Couvrir le saladier d'un torchon et laisser lever pendant environ 45 minutes : la pâte doit doubler de volume.

4
Fait

Poser le pâton sur une surface farinée, puis évacuer l'air en appuyant avec le poing.

Façonner 12 petits pains de forme carrée et les déposer sur des plaques en les espaçant.

Faire une croix sur chacun à l'aide d'un couteau et laisser lever 30 minutes dans un endroit chaud.

5
Fait

Préchauffer le four à 200°C (Th. 7).

6
Fait

Préparer un sirop avec l'eau et le sucre.

7
Fait

Préparer une seconde pâte en mélangeant le reste de farine et suffisamment d'eau pour pouvoir la travailler.

8
Fait

L'étaler très finement puis la détailler en 12 bandes de 5mm de largeur.

Couper chaque bande en 2, les humecter avec un peu d'eau, puis les poser sur La Croix qui s'est formée en faisant adhérer avec les doigts.

9
Fait

Enfourner les buns pendant 15 minutes : ils doivent être dorés et émettre un son creux lorsque vous tapotez ur le dessous avec la pointe d'un couteau.

10
Fait

Dès la sortie du four, badigeonner chacun bun avec le sirop.

11
Fait

VARIANTE

Vous pouvez réaliser la pâte aux fruits secs avec le programme "pain blanc avec levée seule" d'une machine à pain.

12
Fait

ASTUCE

➔ N'hésitez pas à ajouter davantage de farine ou d'eau au début du pétrissage, chaque farine ayant un pouvoir d'absorption différent.

➔ Les buns se mangent tièdes et sont bien meilleurs le jour même.

Mélinna

Jeune blogueuse du Centre de la France, passionnée de cuisine et de pâtisserie. Je partage à travers ce blog mes recettes pour régaler la famille en toutes occasions.

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