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Coquilles Saint-Jacques gratinées

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Ingrédients

Modifier :
6 coquille(s) Saint-Jacques
1 carotte(s)
1 poireau(x)
1 oignon(s)
1 branche de celeri
250 g de champignons
2 verres de vin blanc moelleux (type Montbazillac)
1 c. à soupe de farine
100 g de crème fraîche
2 jaune(s) d'oeuf(s)
60 g d' emmental râpé
40 g de beurre
Sel & Poivre

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Coquilles Saint-Jacques gratinées

Caractéristiques :
  • Rapide
  • 27 minutes
  • 6 personnes
  • Moyen

Ingrédients

Consignes

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Et si vous êtes un(e) fan de noix de Saint-Jacques, testez également la salade de noix de Saint-Jacques, mangue et clémentine.

Étapes

1
Fait

Préchauffer le four à 240°C.

2
Fait

Ouvrir les coquilles Saint-Jaques, retirer les noix et les coraux, les laver et les ranger sur un torchon pour les faire s'égoutter.

Laver également les 6 coquilles en les brossant.

3
Fait

Eplucher la carotte, le poireau, l'oignon et le céleri. Les émincer en julienne.

Nettoyer également les champignons et les couper en petits morceaux.

4
Fait

Dans une casserole à fond épais, faire fondre le beurre.

Y faire revenir légèrement les légumes en mélangeant à la cuillère en bois, puis ajouter les champignons et laisser mijoter jusqu'à ce que toute l'eau des champignons soit évaporée.

5
Fait

Saupoudrer de farine, mélanger, arroser avec le vin blanc et laisser cuire 10 minutes à feu doux.

6
Fait

Pendant ce temps, couper les noix de Saint-Jacques en 2 ou 3 tranches.

Laisser les coraux entiers.

7
Fait

Dans un bol, délayer la crème fraiche et les jaunes d'oeufs.

Ajouter ce mélange au contenu de la casserole, hors du feu.

8
Fait

Fouetter légèrement et rectifier l'assaisonnement.

Répartir la chair des coquilles Saint-Jacques dans les coquilles lavées, recouvrir de sauce et parsemer d'emmental râpé.

9
Fait

Enfourner juste sous le grill du four et laisser gratiner de 6 à 7 minutes.

10
Fait

Servir brûlant.

Si les coquilles sont petites, compter 12 coquilles au lieu de 6 et en servir 2 par personnes.

Mélinna

Jeune blogueuse du Centre de la France, passionnée de cuisine et de pâtisserie. Je partage à travers ce blog mes recettes pour régaler la famille en toutes occasions.

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