Ingrédients
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300 g de riz arborio
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100 g de cèpesséchées
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4 tranche(s) de jambon cru
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2 gousse(s) d' ail
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1 c. à soupe de crème fraîche
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50 g de parmesanrâpé
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20 g de beurre
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20 cl de vin blancsec
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1,5 L de bouillon(s) de volaille
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6 c. à soupe d' huile d'olive
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Sel & Poivre
Consignes
Une note italienne au menu… Ce risotto délicieux aux cèpes vous laissera sur votre faim !
Avec une petite touche de jambon cru pour accentuer ce goût d’Italie.. et c’est parti !
Pour en découvrir d’autres, je vous propose le risotto aux asperges vertes (sans vin), et le risotto au poulet et à la courge butternut.
Étapes
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1
Fait
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Faire chauffer le bouillon de volaille à feu doux et le réserver au chaud. |
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2
Fait
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Peler les gousses d'ail, puis les écraser avec le plat de la lame d'un couteau. |
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3
Fait
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Dans une casserole, faire revenir les gousses d'ail dans l'huile d'olive. Verser le riz et mélanger jusqu'à ce qu'il soit nacré. Verser le vin blanc est laisser réduire 1 à 2 minutes. |
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4
Fait
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Ajouter le bouillon de volaille chaud. Laisser cuire 18 minutes, top chrono ! |
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5
Fait
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Retirer la casserole du feu et incorporer le parmesan râpé, la crème et le beurre en morceaux. Bien remuer. |
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6
Fait
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Couper les tranches de jambon cru en bandes et incorporer au risotto. En réserver quelques unes pour la décoration. |
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7
Fait
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Répartir le risotto dans des assiettes creuses, puis parsemer de lamelles de jambon cru. Servir bien chaud. |
